Knolselderij (Apium graveolens var. rapaceum) is een variant van selderij die net boven de grond een knol vormt. Knolselderij vormt een knol met een diameter van zo'n 10 cm. De knollen voor industriële verwerking moeten groter zijn dan die voor verse consumptie. Hoewel knolselderij voor de knol geteeld wordt, kunnen de bladeren ook worden gegeten.Vaak wordt in het vroege voorjaar knolselderij met een toefje loof in de handel gebracht.
Ingrediënten
- 1 kg kruimige aardappelen
- 400 gram knolselderij
- 400 gram verschillende champignons
- 100 ml melk
- handvol verse peterselie
- 1 eetlepel gedroogde rozemarijn
- 1 theelepel gedroogde tijm
- peper en zout
- olijfolie
Cevapcici
- 500 gram vers plantaardig gehakt
- 1 ei
- 1 eetlepel bloem
- 3 eetlepels paprikapoeder
- 3 teentjes fijngehakte knoflook
- 1 fijngehakte rode chilipeper
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Schil de aardappelen en snij ze in gelijkmatige stukken
- Verwijder de harde schil van de knolselderij en maak hem schoon
- Snij de knolselderij in kleine blokjes
- Kook vervolgens de aardappelen en knolselderij 12 minuten in een ruime hoeveelheid water
- Doe het gehakt in een kom
- Voeg het ei, de bloem en paprikapoeder, knoflook, peper, zout en chilipeper aan toe
- Kneed goed door elkaar en vorm er met vochtige handen een 20-tal worstjes van
- Verhit de grillpan en gril de worstjes om en om in 5 min. goudbruin en gaar
- Maak ondertussen de champignons schoon en snij ze in gelijke stukken
- Bak ze ongeveer 5 minuten in een koekenpan met wat olie
- Giet de aardappelen af en stamp ze fijn samen met de melk
- Kruid met de rozemarijn, tijm, peper en zout en meng goed
- Hak de peterselie fijn en doe de stamppot op de borden
- Werk af met de gebakken champignons, peterselie en cevapcici
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
ik ben dol op Knolserledrij (typefoutje?)
wat erg lekker is (zomaar ontstaan):
Knolselderij ’tabouleh’
1 knolselderij
1/4 rode paprika brunoise
bosuitje in ringetjes
stuk komkommer brunoise
theelepel kappertjes
10 zwarte olijven in ringetjes
5-6 cherrytomaatjes brunoise
stuk feta in kleine blokjes
cayennepeper
olijfolie
Peper en zeezout
Schil de knolselderij en snij in blokken.
Hak vrij grof in het staafmixerbakje.
Bak de knolselderij in wat olijfolie tot ze beetgaar is en laat afkoelen.
Meng alle ingrediënten door elkaar en breng op smaak met peper, zout en (veel) cayennepeper.
Schenk er een flinke slok olijfolie over.
@Kees inderdaad typefoutje, bedankt! Je recept klinkt lekker! Dank je voor het delen 🙂