Fastfood op z'n Thais, het wordt steeds populairder. In de Nederlandse keuken vind je steeds vaker de street food uit Azië terug. Makkelijk, snel, voedzaam en bovendien vaak gezonder dat de friet of hamburger. Met behulp van onderstaand recept kun je snel Pad Thai maken, uiteraard vegetarisch en lekker!
Streetfood uit Thailand
Pad Thai is een iconisch voorbeeld van Thais streetfood omdat het zijn oorsprong vindt in de levendige straatkeukens van Bangkok, waar het al decennialang wordt bereid en verkocht door lokale verkopers. Het gerecht weerspiegelt de essentie van Thaise streetfood door zijn snelle bereidingswijze, de perfecte balans van zoete, zure en pittige smaken, en het gebruik van lokale ingrediënten zoals rijstnoedels, taugé, en pinda’s.
Bovendien werd Pad Thai in de jaren ’30 van de vorige eeuw door de Thaise regering gepromoot als nationaal gerecht, wat zijn status als streetfood-favoriet verder versterkte en het tot een onlosmakelijk onderdeel van de Thaise culinaire identiteit maakte.
Vegetarisch en lekker!
Deze Vegetarische Pad Thai is een kleurrijke en voedzame variant van het klassieke gerecht, boordevol verse groenten zoals knapperige taugé, paprika en meer. De overvloed aan groenten zorgt niet alleen voor een verscheidenheid aan texturen en smaken, maar maakt het gerecht ook extra voedzaam en gezond, zonder in te boeten aan de authentieke Pad Thai-smaak.

Ingrediënten
- 300 gram rijst noedels
- 4 grote eieren
- 600 gram verse grove roerbakgroenten
- 1 rode paprika
- 125 gram taugé
- 175 gram tofu of vegetarische roerbakblokjes
- 50 gram ongezouten pinda’s
- 5 takjes verse koriander
- peper en zout
- wokolie
Pad Thai limoensaus
- 2 limoenen
- 5 eetlepels tomaten ketchup
- 3 eetlepels sojasaus
- 3 eetlepels donkere basterdsuiker

Ontvang €25 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Kook de noedels gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Pers het sap van 1 limoen uit in een kom
- Voeg aan het limoensap de ketchup, sojasaus, en basterdsuiker toe
- Meng goed en zet apart, hak daarna de pinda's en koriander grof
- Verwijder de zaadlijst uit de paprika en snij de paprika in dunne repen
- Verhit wat wokolie in de wok, klop de eieren met wat peper en zout los
- Roerbak de eieren in de wok gedurende 1-2 minuten
- Schep uit de wok en houd apart, verhit weer wat wokolie in de wok
- Voeg de wokgroenten, roerbakblokjes en paprika toe en wok 5 minuten
- Voeg het ketchup-limoenmengsel, ei, taugé en noedels toe en roerbak 1 min
- Snij de overige limoen in vier
- Verdeel over de borden en werk af met de pinda's en koriander
- Serveer direct met een partje limoen
Recepten foto's



