Vegetarische Pad Thai
20 maart 2019 door Wesley FabryFastfood op z'n Thais, het wordt steeds populairder. In de Nederlandse keuken vind je steeds vaker de street food uit Azië terug. Makkelijk, snel, voedzaam en bovendien vaak gezonder dat de friet of hamburger. Met behulp van onderstaand recept kun je snel Pad Thai maken, uiteraard vegetarisch en lekker!
Ingrediënten
- 300 gram rijst noedels
- 4 grote eieren
- 600 gram verse grove roerbakgroenten
- 1 rode paprika
- 125 gram taugé
- 175 gram tofu of vegetarische roerbakblokjes
- 50 gram ongezouten pinda’s
- 5 takjes verse koriander
- peper en zout
- wokolie
Pad Thai limoensaus
- 2 limoenen
- 5 eetlepels tomaten ketchup
- 3 eetlepels sojasaus
- 3 eetlepels donkere basterdsuiker
Bereidingswijze
- Kook de noedels gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Pers het sap van 1 limoen uit in een kom
- Voeg aan het limoensap de ketchup, sojasaus, en basterdsuiker toe
- Meng goed en zet apart, hak daarna de pinda's en koriander grof
- Verwijder de zaadlijst uit de paprika en snij de paprika in dunne repen
- Verhit wat wokolie in de wok, klop de eieren met wat peper en zout los
- Roerbak de eieren in de wok gedurende 1-2 minuten
- Schep uit de wok en houd apart, verhit weer wat wokolie in de wok
- Voeg de wokgroenten, roerbakblokjes en paprika toe en wok 5 minuten
- Voeg het ketchup-limoenmengsel, ei, taugé en noedels toe en roerbak 1 min
- Snij de overige limoen in vier
- Verdeel over de borden en werk af met de pinda's en koriander
- Serveer direct met een partje limoen
Bestel je dagelijkse boodschappen online, makkelijk en snel bij Albert Heijn
Recepten foto's
