Roti met pompoen

Geplaatst op: 18 november 2014 door Wesley

Met de emigratie van Hindoestanen uit India naar Suriname is ook de roti meegekomen. De "pannenkoek" die in Suriname (en Nederland) roti heet, wordt in India ook wel chapati genoemd. Het is een soort ongezoete broodpannenkoek die verschillende toevoegingen kan hebben: in de Surinaamse variant veelal gemalen gele spliterwten (roti dalbharie) of aardappelen (roti alubharie) en met smaakmakers als komijn en chilipeper. Voor de bereiding worden balletjes deeg (eventueel met additionele ingrediënten) uitgerold tot dunne "pannenkoeken" die op een zogeheten rotiplaat worden gebakken.

(Nog geen beoordelingen)

Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch

Ingrediënten

4 tarwe tortilla's of roti's
400 gram vastkokende aardappelen
1 kleine (500 gram) pompoen
1 ui
3 teentjes knoflook
1 rode chilipeper
1 cm verse gember
1 rode paprika
1 groene paprika
200 ml gezeefde tomaten
2 eetlepels rode wijnazijn
1 eetlepel honing
olijfolie
Kruiden
2 theelepels paprikapoeder
1 theelepel gemalen komijnzaad
snuifje nootmuskaat
peper en zout

Bereidingswijze

Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook
Schil de aardappels en maak de pompoen schoon
Snij de aardappels en de pompoen in gelijkmatige stukken
Kook de aardappel en pompoenblokjes samen gedurende 8-10 minuten in het kokende water
Giet daarna af en laat even droogstomen
Verwijder de zaadlijst uit de paprika en eventueel ook uit de chilipeper
Snij de papirka’s in gelijkmatige stukken
Hak de gember, knoflook, ui en rode chilipeper fijn
Verhit wat olie in een pan en voeg de gember, ui, knoflook, chilipeper en kruiden toe
Roerbak het geheel 1 minuut en voeg de paprikastukjes toe
Roerbak 3 minuten, meng er de pompen, aardappel, honing, wijnazijn en gezeefde tomaten door
Breng het geheel aan de kook en verwarm de roti (of tortilla’s) volgens de bereidingswijze
Serveer de roti’s warm samen met de groenten en aardappel

Tip: Lekker met vegetarische roerbakblokjes/reepjes of stukjes kip