Roti met pompoen
18 november 2014 door Wesley FabryMet de emigratie van Hindoestanen uit India naar Suriname is ook de roti meegekomen. De "pannenkoek" die in Suriname (en Nederland) roti heet, wordt in India ook wel chapati genoemd. Het is een soort ongezoete broodpannenkoek die verschillende toevoegingen kan hebben: in de Surinaamse variant veelal gemalen gele spliterwten (roti dalbharie) of aardappelen (roti alubharie) en met smaakmakers als komijn en chilipeper. Voor de bereiding worden balletjes deeg (eventueel met additionele ingrediënten) uitgerold tot dunne "pannenkoeken" die op een zogeheten rotiplaat worden gebakken.
Ingrediënten
- 4 tarwe tortilla's of roti's
- 400 gram vastkokende aardappelen
- 1 kleine (500 gram pompoen)
- 1 ui
- 3 teentjes knoflook
- 1 rode chilipeper
- 1 cm verse gember
- 1 rode paprika
- 1 groene paprika
- 200 ml gezeefde tomaten
- 2 eetlepels rode wijnazijn
- 1 eetlepel honing
- olijfolie
Kruiden
- 2 theelepels paprikapoeder
- 1 theelepel gemalen komijnzaad
- snuifje nootmuskaat
- peper en zout
Bereidingswijze
- Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook
- Schil de aardappels en maak de pompoen schoon
- Snij de aardappels en de pompoen in gelijkmatige stukken
- Kook de aardappel en pompoenblokjes samen gedurende 8-10 minuten in het kokende water
- Giet daarna af en laat even droogstomen
- Verwijder de zaadlijst uit de paprika en eventueel ook uit de chilipeper
- Snij de papirka’s in gelijkmatige stukken
- Hak de gember, knoflook, ui en rode chilipeper fijn
- Verhit wat olie in een pan en voeg de gember, ui, knoflook, chilipeper en kruiden toe
- Roerbak het geheel 1 minuut en voeg de paprikastukjes toe
- Roerbak 3 minuten, meng er de pompen, aardappel, honing, wijnazijn en gezeefde tomaten door
- Breng het geheel aan de kook en verwarm de roti (of tortilla’s) volgens de bereidingswijze
- Serveer de roti’s warm samen met de groenten en aardappel
- Tip: Lekker met vegetarische roerbakblokjes/reepjes of stukjes kip
Recepten foto's
