Zure room is aangezuurde room, dat wil zeggen dat melkzuurbacteriën zijn toegevoegd. Zure room is (daardoor) langer houdbaar dan gewone room. In Nederland bevat zure room 10% melkvet. De Franse variant van zure room heet crème aigre en bevat 16% tot 21% melkvet. Door het lagere percentage melkvet schift zure room eerder dan crème fraîche (35% melkvet of meer). Voeg daarom altijd de zure room zo vroeg mogelijk toe bij een warm gerecht.
Ingrediënten
- 300 gram penne
- 1 rode ui
- 1 rode chilipeper
- 2 teentjes knoflook
- 1 schoongeboende citroen
- 350 gram tuin- of doperwten
- 200 gram sugar snaps
- 125 gram zure room
- 1 theelepel gedroogde dille
- 100 gram geraspte belegen kaas
- peper en zout
- olijfolie
Ontvang €25 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Kook de pasta gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook
- Verwijder bij de sugar snaps het taaie draadje aan de onderkant
- Kook de sugar snaps in het kokende water voor 5 minuten
- Hak de ui, knoflook en chilipeper (eventueel zonder zaadlijst) fijn
- Rasp de schil (enkel het geel) van de citroen
- Roerbak 1 minuut en voeg de doperwten, sugar snaps, zure room toe en roerbak het geheel 5 minuten
- Giet de pasta af en laat goed uitlekken, meng hierna door de zure room
- Kruid het geheel met de dille, peper en zout en meng goed
- Serveer warm samen met een beetje geraspte kaas
- Verdeel eventueel vlak voor het serveren 100 gram hollandse garnalen over de borden
- Tip: Gebruik eens twee verschillende soorten pasta in dit gerecht voor een leuke textuur beleving (let wel op de kooktijd per pastasoort)
Recepten foto's
