Penne met citroen en zure room

Penne met citroen en zure room

19 september 2014 door Wesley Fabry
Zure room is aangezuurde room, dat wil zeggen dat melkzuurbacteriën zijn toegevoegd. Zure room is (daardoor) langer houdbaar dan gewone room. In Nederland bevat zure room 10% melkvet. De Franse variant van zure room heet crème aigre en bevat 16% tot 21% melkvet. Door het lagere percentage melkvet schift zure room eerder dan crème fraîche (35% melkvet of meer). Voeg daarom altijd de zure room zo vroeg mogelijk toe bij een warm gerecht.
0 van 0 stemmen
Voorbereiding 10 min
Bereiding 15 min
Totaal 25 min
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

  • 300 gram penne
  • 1 rode ui
  • 1 rode chilipeper
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 schoongeboende citroen
  • 350 gram tuin- of doperwten
  • 200 gram sugar snaps
  • 125 gram zure room
  • 1 theelepel gedroogde dille
  • 100 gram geraspte belegen kaas
  • peper en zout
  • olijfolie

Bereidingswijze
 

  • Kook de pasta gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
  • Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook
  • Verwijder bij de sugar snaps het taaie draadje aan de onderkant
  • Kook de sugar snaps in het kokende water voor 5 minuten
  • Hak de ui, knoflook en chilipeper (eventueel zonder zaadlijst) fijn
  • Rasp de schil (enkel het geel) van de citroen
  • Verhit wat olijfolie in een hapjespan (of wok) en voeg de ui, chilipeper, citroenrasp en knoflook toe
  • Roerbak 1 minuut en voeg de doperwten, sugar snaps, zure room toe en roerbak het geheel 5 minuten
  • Giet de pasta af en laat goed uitlekken, meng hierna door de zure room
  • Kruid het geheel met de dille, peper en zout en meng goed
  • Serveer warm samen met een beetje geraspte kaas
  • Verdeel eventueel vlak voor het serveren 100 gram hollandse garnalen over de borden
  • Tip: Gebruik eens twee verschillende soorten pasta in dit gerecht voor een leuke textuur beleving (let wel op de kooktijd per pastasoort)
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Turkse omelet met kaastortilla’s

Turks
4 personen   35 minuten    Vegatarisch

Tortellini ovenschotel

Italiaans
4 personen   40 minuten    Vegatarisch

Burritto gevuld met rijst en groenten

Mexicaans
4 personen   25 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept