Gözleme met bulgursalade
7 juni 2013 door Wesley FabryGözleme is een hartige traditioneel Turks bijgerecht, gemaakt van met de hand gerold deeg dat krokant wordt gebakken in boter. Deze wordt gevuld met diverse vullingen en toppings. De naam is afgeleid van het Turkse woord göz betekenis "compartiment", dat een verwijzing naar een 'zak' van deeg waarin de verschillende vullingen worden gedaan. Traditioneel gebeurt dit op een grote bakplaat.
Ingrediënten
Gözleme deeg
- 400 gram bloem
- 7 gram droge gist
- 200 ml lauw water
- 1 theelepel zout
Gözleme vulling
- 300 gram verse spinazie
- 200 gram feta
- 1 rode chilipeper
bulgursalade
- 275 gram bulgur
- 250 gram cherrytomaatjes
- 2 rode uien
- 2 teentjes knoflook
- 1 groene paprika
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel gemalen komijnzaad
- 1 theelepel gedroogde oregano
- handvol verse koriander
- peper en zout
- boter
- olijfolie
Bereidingswijze
Gözleme gevuld met spinazie
- Verwarm de oven voor op 180°
- Voeg alle ingredienten van het deeg in een grote kom
- Kneed alles stevig gedurende 5 minuten en zet apart
- Was de spinazie en verwijder de zaadlijst uit de chilipeper
- Hak de spinazie en chilipeper fijn en doe deze in een kom
- Brokkel de feta kaas en 3 eetlepels olijfolie eronder en kruid af met peper en zout
- Maag van het deeg gelijkmatige bollen
- Rol deze vervolgens dun uit tot een ronde platte 'pannenkoek'
- Leg de spinazie-mix tot aan de helft van het uitgerolde deeg
- Plooi het deeg in de helft dicht en druk de randen goed aan
- Bak vervolgens de Gözleme krokant in boter aan beide kanten in een hete koekenpan
- Bakken van beide kanten duurt ongeveer 2-3 minuten per kant
- Herhaal dit tot het deeg op is en hou de Gözleme warm in de voorverwarmde oven van 180°
Bulgursalade
- Bereid de bulgur volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Verwijder de zaadlijst uit de paprika en snij hem vervolgens in dunne reepjes
- Hak de ui en knoflook fijn en fruit deze in een grote koekenpan
- Voeg de paprika, oregano, paprika poeder en komijnzaad toe en roerbak 2 minuten
- Halveer de cherrytomaatjes en voeg deze samen met de bulgur toe aan de paprika
- Meng alles onder elkaar samen met nog 3 extra eetlepels olijfolie en gehakte koriander
- Serveer warm samen met de Gözleme
Recepten foto's
