Gözleme met bulgursalade

Geplaatst op: 7 juni 2013 door Wesley

Gözleme is een hartige traditioneel Turks bijgerecht, gemaakt van met de hand gerold deeg dat krokant wordt gebakken in boter. Deze wordt gevuld met diverse vullingen en toppings. De naam is afgeleid van het Turkse woord göz betekenis "compartiment", dat een verwijzing naar een 'zak' van deeg waarin de verschillende vullingen worden gedaan. Traditioneel gebeurt dit op een grote bakplaat.

(Nog geen beoordelingen)

Moeilijkheidsgraad: Gevorderde
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 15 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Bereidingstijd: 45 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch

Ingrediënten

Gözleme deeg
400 gram bloem
7 gram droge gist
200 ml lauw water
1 theelepel zout
Gözleme vulling
300 gram verse spinazie
200 gram feta
1 rode chilipeper
bulgursalade
275 gram bulgur
250 gram cherrytomaatjes
2 rode uien
2 teentjes knoflook
1 groene paprika
1 theelepel paprikapoeder
1 theelepel gemalen komijnzaad
1 theelepel gedroogde oregano
handvol verse koriander
peper en zout
boter
olijfolie

Bereidingswijze

Gözleme gevuld met spinazie

Verwarm de oven voor op 180°
Voeg alle ingredienten van het deeg in een grote kom
Kneed alles stevig gedurende 5 minuten en zet apart
Was de spinazie en verwijder de zaadlijst uit de chilipeper
Hak de spinazie en chilipeper fijn en doe deze in een kom
Brokkel de feta kaas en 3 eetlepels olijfolie eronder en kruid af met peper en zout
Maag van het deeg gelijkmatige bollen
Rol deze vervolgens dun uit tot een ronde platte 'pannenkoek'
Leg de spinazie-mix tot aan de helft van het uitgerolde deeg
Plooi het deeg in de helft dicht en druk de randen goed aan
Bak vervolgens de Gözleme krokant in boter aan beide kanten in een hete koekenpan
Bakken van beide kanten duurt ongeveer 2-3 minuten per kant
Herhaal dit tot het deeg op is en hou de Gözleme warm in de voorverwarmde oven van 180°

Bulgursalade

Bereid de bulgur volgens de bereidingswijze op de verpakking
Verwijder de zaadlijst uit de paprika en snij hem vervolgens in dunne reepjes
Hak de ui en knoflook fijn en fruit deze in een grote koekenpan
Voeg de paprika, oregano, paprika poeder en komijnzaad toe en roerbak 2 minuten
Halveer de cherrytomaatjes en voeg deze samen met de bulgur toe aan de paprika
Meng alles onder elkaar samen met nog 3 extra eetlepels olijfolie en gehakte koriander
Serveer warm samen met de Gözleme