Pasta met zelfgemaakte pompoensaus

Geplaatst op: 3 februari 2020 door Wesley

Een pasta is altijd lekker, maar vaak wordt deze geserveerd met een tomaten- of kaassaus. Probeer daarom eens deze lekkere en zelfgemaakte pompoensaus. Heerlijk op smaak gebracht met (light) kookroom en heerlijke specerijen en kruiden. Deze pompoensaus kun je niet alleen door de pasta doen, je kunt deze ook gebruiken om een risotto mee af te werken, succes gegarandeerd!

(Nog geen beoordelingen)

Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 35 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch

Ingrediënten

400 gram pasta naar keuze of rigatoni pasta
±500 gram pompoenblokjes
250 ml slagroom of (light) kookroom
150 ml (van een half blokje) groentebouillon
3 teentjes knoflook
3 grote winterpenen
1 paprika
±220 gram (1 middelgrote bokaal) tuinbonen
±15 kleine bolletjes mozzarella
1 zakje poeder Grana Padano
1 theelepel kurkuma
snufje kaneel
peper en zout

Bereidingswijze

Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook
Doe hierin de pompoenblokjes en kook deze 10 minuten gaar
Schep de pompoenblokjes uit het kokende water en doe deze in grote maatbeker
Pureer de pompoenblokjes met een staafmixer tot een gladde massa
Kook de pasta gaar volgens in het pompoenwater volgens de bereidingswijze op de verpakking
Snij ondertussen de winterpenen en paprika in gelijkmatige kleine blokjes
Verhit wat olijfolie in een hapjespan en roerbak hierin de winterpeen en paprika 5 minuten
Maak ondertussen de knoflook schoon en hak deze fijn
Giet de mozzarella af en laat goed uitlekken, dep eventueel droog met keukenpapier
Giet de tuinbonen af en voeg deze samen met de knoflook toe aan de winterpeen
Roerbak 2 minuten en kruid met peper, zout, kurkuma en kaneel
Voeg de gepureerde pompoen, groentebouillon en room toe
Meng goed en laat het geheel kort inkoken
Giet de pasta af, laat goed uitlekken en meng dit door de groenten
Voeg als laatste de mozzarella toe, zet het vuur uit en schep erdoor
Serveer onmiddellijk en werk af met de Grana Padano