Pasta met zelfgemaakte pompoensaus
3 februari 2020 door Wesley FabryEen pasta is altijd lekker, maar vaak wordt deze geserveerd met een tomaten- of kaassaus. Probeer daarom eens deze lekkere en zelfgemaakte pompoensaus. Heerlijk op smaak gebracht met (light) kookroom en heerlijke specerijen en kruiden. Deze pompoensaus kun je niet alleen door de pasta doen, je kunt deze ook gebruiken om een risotto mee af te werken, succes gegarandeerd!
Ingrediënten
- 400 gram pasta naar keuze of rigatoni pasta
- ±500 gram pompoenblokjes
- 250 ml slagroom of (light kookroom)
- 150 ml van een half blokje groentebouillon
- 3 teentjes knoflook
- 3 grote winterpenen
- 1 paprika
- ±220 gram (1 middelgrote bokaal tuinbonen)
- ±15 kleine bolletjes mozzarella
- 1 zakje poeder Grana Padano
- 1 theelepel kurkuma
- snufje kaneel
- peper en zout
Bereidingswijze
- Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook
- Doe hierin de pompoenblokjes en kook deze 10 minuten gaar
- Schep de pompoenblokjes uit het kokende water en doe deze in grote maatbeker
- Pureer de pompoenblokjes met een staafmixer tot een gladde massa
- Kook de pasta gaar volgens in het pompoenwater volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Snij ondertussen de winterpenen en paprika in gelijkmatige kleine blokjes
- Verhit wat olijfolie in een hapjespan en roerbak hierin de winterpeen en paprika 5 minuten
- Maak ondertussen de knoflook schoon en hak deze fijn
- Giet de mozzarella af en laat goed uitlekken, dep eventueel droog met keukenpapier
- Giet de tuinbonen af en voeg deze samen met de knoflook toe aan de winterpeen
- Roerbak 2 minuten en kruid met peper, zout, kurkuma en kaneel
- Voeg de gepureerde pompoen, groentebouillon en room toe
- Meng goed en laat het geheel kort inkoken
- Giet de pasta af, laat goed uitlekken en meng dit door de groenten
- Voeg als laatste de mozzarella toe, zet het vuur uit en schep erdoor
- Serveer onmiddellijk en werk af met de Grana Padano
Recepten foto's
