De groenteburger werd vooral in het leven geroepen speciaal voor de vegetariër die ook eens graag een burger tussen zijn broodje legde. Tegenwoordig zijn er vele variaties te vinden in de supermarkt en vind je hem ook steeds meer terug op de kaart in de vele restaurants. Niet alleen de vegetariër waagt zich aan deze burger, ook de gewone (vleeseter) man eet wel eens een groenteburger. Probeer daarom eens dit recept en geniet van je eigen zelfgemaakte groenteburger, uiteraard kun je met de groentes enorm variëren.
Ingrediënten
- 400 gram uitgelekt kidneybonen
- 2 sneetjes (volkoren brood)
- 1 ei
- 1 of 2 theelepels sambal
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 rode ui
- 1 rode paprika
- 125 gram kastanjechampignons
- 1 eetlepel gedroogde oregano
- peper en zout
- olijfolie
Ontvang €25 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Maak de champignons schoon en snij ze in kleine stukjes
- Verhit wat olijfolie in een koekenpan en bak de champignons
- Doe dit op een hoog vuur, roerbak ze bruin en laat het vocht verdampen
- Giet eventueel overtollig vocht af en kruid de champignons met peper en zout
- Hak de ui fijn en snij een halve (of kleine) paprika in kleine blokjes
- Verkruimel het brood (inclusief de korst) fijn in een keukenmachine
- Voeg de bonen en tomatenpuree toe en pureer alles tot een dik, glad mengsel
- Doe dit in een kom samen met het ei, sambal, oregano, peper en zout
- Meng kort en voeg er de paprika, ui en champignons aan toe en meng alles goed
- Vorm er vervolgens 4 grote of 8 kleine burgers van
- Verhit de koekenpan opnieuw met olijfolie en bak de hamburgers gaar
- Dit doe je op een middelhoog vuur en bak ze 3 minuten aan elke kant
- Let op dat je ze voorzichtig omdraait met een spatel
- Tip: Serveer bij frietjes, aardappels, groenten of andere gerechten. Daarnaast kun je de burgers perfect gebruiken bij een heerlijk hamburger gerecht.
Recepten foto's
