Vijgentruffels
21 maart 2013 door Wesley FabryDe vijg is de vrucht van de vijgenboom (Ficus carica). De vrucht is van oorsprong vrij droog en zoet van smaak, maar wordt in Nederland en België voornamelijk gekonfijt gegeten. De vijg is één van de oudst bekende vruchten. Al rond 9000 v. Chr. werden vijgen verbouwd in een vroeg-neolithisch dorp in de Jordaan-vallei, 13 kilometer ten noorden van Jericho. Tegenwoordig groeien zij ook veel in Zuid-Europese landen, zoals Frankrijk en Griekenland. Zowel de pitten als het vruchtvlees zijn eetbaar.
Ingrediënten
- 200 gram pistachenoten
- 8 gedroogde vijgen
- 1 theelepel gemalen anijszaad
- 1 limoen
Bereidingswijze
- Snij de vijgen in dunne kleine stukjes en plet ze vervolgens even
- Hak 50 gram van de pistachenoten fijn en voeg deze toe bij de vijgen
- Voeg het anijszaad erbij en een beetje limoenrasp
- Pers vervolgens het sap van een halve limoen erbij en kneed het geheel
- Maal de rest van de pistachenoten fijn in de keukenmachine en strooi uit op een bord
- Maak van het vijgenpistache-mengsel bolletjes en rol ze door de fijngemalen pistache
Recepten foto's
