Pompoenstoof met zelfgemaakte naan

Geplaatst op: 7 november 2016 door Wesley

Het is herfst, één fan mijn favorieten groeten is de pompoen. Dankzij de stevige textuur, maar toch zacht is deze lekker te combineren met veel gerechten. Met deze pompoenstoof scoor je altijd! Lekker met roerbakblokjes, tomaat en kruidige kruiden. We serveren hierbij zelfgemaakte naan (Indiaas brood) dat we bakken in de pan. Lekker!

(1 stemmen, gemiddeld: 3,00 van 5)

Moeilijkheidsgraad: Gevorderde
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 20 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Bereidingstijd: 1 uur
Bijzonderheden: Vegatarisch

Ingrediënten

Pompoenstoof
1 fles pompoen
3 teentjes knoflook
1 ui
±400 gram (1 blik) tomatenblokjes
400 ml (van bouillonblokje) groentebouillon
350 gram vegetarische roerbakblokjes
1 theelepel gedroogde tijm
1 theelepel kaneel
1,5 theelepel gemalen paprikapoeder
peper en zout
olijfolie
Naan
±340 gram patent bloem
1 middelgroot ei
125 ml water
1 theelepel suiker
7 gram droge gist
60 gram gesmolten roomboter
80 gram griekse yoghurt
halve theelepel zout
arachideolie

Bereidingswijze

Extra benodigdheden: Aluminumfolie, kom, lepel

Zelfgemaakte naan uit de pan

Doe de gist, water en suiker in een kom, klop dit los
Laat even rusten (minuut of 2) zodat dit kan schuimen
Voeg al roerend de gesmolten boter, yoghurt en ei toe
Klop dit goed los en luchtig, meng ondertussen het zout met de bloem
Voeg beetje bij beetje de bloem bij het natte mengsel en roer met een lepel
Zodra je niet meer kunt roeren kneed je het deeg verder
Voeg alle bloem toe en kneed met één hand tot een samenhangend deeg
Kneed 4 minuten door tot een glad deeg, laat daarna een kleine 30-60 minuten rusten
Ga verder met de pompoenstoof

Pompoenstoof

Maak de groenten schoon, verwijder de schil van de pompoen en verwijder de zaadlijst
Snij de pompoen in blokjes (1-2cm groot), snij de winterpenen in plakjes
Snij de ui in ringen en hak de knoflook fijn
Verhit wat olijfolie in een pan, voeg de knoflook en knoflook toe
Fruit het geheel 30 seconden en voeg de winterpeen en pompoen toe
Kruid met het kaneel, paprikapoeder, peper, zout en tijm
Meng het geheel goed en roerbak 2 minuten
Blus het geheel met de groentebouillon en laat 5 minuten zachtjes inkoken
Voeg daarna de tomatenblokjes toe en meng goed
Laat nu 30 minuten zachtjes inkoken, zonder deksel op de pan
Let op, schep na 25 minuten de roerbakblokjes erdoor
Bak ondertussen de naan af