Bobotie is een gerecht uit de Zuid-Afrikaanse keuken dat traditioneel bestaat uit gehakt met specerijen. Ditmaal gebruiken we geen vlees, maar bereiden we een vegetarische Bobotie met linzen, banaan en appel. Het recept is geïnspireerd op de maaltijdmix van Knorr, deze kun je prima gebruiken ter vervanging van de kruiden.
Ingrediënten
- ±265 gram (1 groot blik linzen)
- 350 gram basmati rijst
- 75 gram rozijnen
- 1 rode ui
- 2 teentjes knoflook
- 500 gram sperziebonen
- 1 banaan
- 1 groene appel
- 125 gram crème fraîche
- 250 ml water
- 2 eetlepels maïzena
- handvol gehakte cashewnoten
- 75 gram geraspte kaas
Kruiden
- 5 laurierbladeren
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel kerrie
- 1 eetlepel suiker
- sap van een halve citroen
- 1 theelepel cayennepeper
- peper en zout
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Doe de rijst samen met de rozijnen in een kookpan
- Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking
- Verwarm de oven voor op 220°
- Kook de sperziebonen beetgaar in een ruime hoeveelheid water gedurende 6 minuten
- Giet de linzen af, spoel schoon en laat uitlekken
- Hak de ui en knoflook fijn en fruit deze in wat olijfolie in een grote koekenpan
- Voeg de linzen, gehakte cashewnoten en alle kruiden behalve de laurierbladeren toe
- Roerbak kort en voeg de sperziebonen toe en roer goed om
- Meng de maïzena met het water voeg dit toe aan de groenten
- Breng aan de kook en laat kort doorkoken
- Voeg de crème fraîche en laurierbladeren toe en roer goed
- Laat gedurende 5 minuten sudderen op een zacht vuur
- Verwijder de laurierbladeren en snij de appel in blokjes en de banaan in schijfjes
- Voeg de banaan en appel toe aan het groenten
- Laat gedurende 1 minuut mee koken
- Bedek de bodem van een ingevet ovenschaal met de rijst
- Voeg bovenop de rijst de groenten toe en werk af met de geraspte kaas
- Plaats de bobotie gedurende 15 mintuten in de voorverwarmde oven van 220°
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
