Recept voor heerlijke en vooral smeuïge orzotto met champignons en gorgonzola, op smaak gebracht met salie en knoflook. Orzotto verwijst naar de bereidingswijze van de orzo, een pastasoort dat lijkt op een rijstkorrel. De orzo wordt langzaam gegaard samen met de bouillion, net zoals een risotto. De gorgonzola zorgt voor extra pit en een smeuïge textuur.
Ingrediënten
- 300 gram Orzo
- 500 gram kastanjechampignons
- 150 gram shiitake (optioneel)
- 2 sjalotjes
- 4 teentjes knoflook
- 100 gram gorgonzola
- 750 ml paddenstoelenbouillon (alternatief: groentebouillon)
- 20 gram roomboter
- 4 takjes verse salie
- peper en zout
- olijfolie
- salade (optioneel)
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Maak de paddenstoelen schoon en snij ze in gelijkmatige plakjes
- Hak de salieblaadjes fijn
- Hak de sjalotjes en knoflook fijn, verhit wat olijfolie en de roomboter in een hapjespan
- Bak hierin de sjalotjes, knoflook en salie gedurende 2 minuten op een laag vuur
- Voeg de paddenstoelen toe en roerbak 5 minuten op middelhoog vuur
- Doe de orzo erbij en bak kort mee, blus vervolgens met de helft bouillon
- Meng goed laat 6 minuten zachtjes inkoken, schep regelmatig om
- Doe de rest van de bouillon erbij en laat weer 6 minuten inkoken, schep regelmatig om
- Voeg een beetje water toe wanneer de orzo te droog is
- Roer na de 12 minuten de gorgonzola door de orzo
- Breng op smaak met peper en eventueel zout
Notities
Goed om te weten: Gorgonzola kan dierlijk stremsel bevatten, bekijk de verpakking om te controleren of er vegetarisch stremsel is gebruikt. Dit is herkenbaar aan een vegetarisch logo.
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
