Falafel
17 november 2012 door Wesley FabryFalafel is een van oorsprong Libanees vegetarisch gerecht bestaande uit gefrituurde balletjes van gestampte kikkererwten en/of tuinbonen. Het wordt vooral gegeten in het Midden-Oosten. In het westen wordt falafel tegenwoordig ook in veel shoarmazaken verkocht als een vorm van fastfood. In tegenstelling dat vele denken is falafel erg eenvoudig om zelf klaar te maken en te bereiden.
Ingrediënten
- 400 gram 1 groot blik kikkererwten
- 1 ei
- 2 teentjes knoflook
- 1 groene chilipeper
- handvol verse bladpeterselie
- handvol verse koriander
- 1 theelepel gemalen komijnzaad
- 30 gram bloem
- peper en zout
Bereidingswijze
- Giet de kikkererwten af en bewaar het vocht
- Maak de chilipeper en knoflook schoon en doe ze in de keukenmachine
- Doe de kikkererwten, peterselie, korander, komijnzaad, korianderzaad, ei, peper en zout in de keukenmachine
- Doe de helft van het vocht bij de kikkererwten en mix alles tot een gladde massa
- Voeg de bloem toe en mix verder, bij een te droog resultaat dien je de rest van het vocht toe te voegen
- Mocht het geheel nog te droog dien je beetje bij beetje water toe te voegen
- Rol met licht vochtige handen balletjes van de kikkererwten-puree (bitterbal grootte)
- Bedek de bodem van een koekenpan met olijfolie en bak hierin de falafel goudbruin gedurende 3-5 minuten
- Tip: Je kan de falafel ook frituren! Frituur deze dan gedurende 3 minuten op 180º
Recepten foto's
