Feta is een Griekse kaas die behoort tot een familie van witte kazen waartoe ook bijvoorbeeld beyaz peynir (Turkije), sirene (Bulgarije) en telemea (Roemenië) behoren. De kaas wordt gemaakt met schapen- of geitenmelk, hoewel er ook op feta gelijkende kazen bestaan op basis van koemelk. Feta wordt gezouten en geconserveerd in een zoutoplossing (dit kan ofwel water ofwel wei zijn), gedurende een periode van minimaal twee maanden. Feta droogt snel uit wanneer hij uit de zoutoplossing wordt gehaald.
Ingrediënten
- 1 groene kool
- 50 gram pitloze groene olijven
- 150 gram witte kaas of feta
- 100 gram griekse yoghurt
- 275 gram notenrijst
- 2 uien
- 3 teentjes knoflook
- 2 rode paprika's
- 15 gram verse koriander
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 400 gram 1 groot blik tomatenblokjes
- 1 groentebouillonblokje
- 100 ml water
- 1 theelepel gemalen komijnzaad
- halve theelepel cayennepeper
- peper en zout
- olijfolie
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Bereid de rijst volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Breng een ruime hoeveelheid water met zout aan de kook in een grote pan
- Maak de bladeren van de kool los en kook de bladeren ongeveer 1 minuut in het water
- Giet de bladeren onmiddellijk af, spoel koud en laat ze drogen
- Maak de ui en knoflook schoon en verwijder de zaadlijst uit de paprika
- Hak de ui en knoflook fijn en snij de paprika's in kleine blokjes
- Snij hierna de koriander fijn zodat deze straks onmiddellijk gebruiksklaar is
- Verhit een beetje olie in een pan en voed de ui, knoflook, paprika toe
- Kruid met peper, zout, komijn en cayennepeper en roerbak het geheel 3 minuten
- Voeg de tomatenpuree en de helft van de koriander toe en laat 2 minuten meebakken
- Zet hierna het vuur even uit en doe de griekse yoghurt in een kom
- Plet met een vork de feta en voeg deze bij de yoghurt
- Snij de olijven fijn en doe deze bij de yoghurt en kruid met peper en zout
- Meng alles goed en zet even aan de kant
- Leg vervolgens de kool bladeren op een plak en snij de zijkanten eraf
- Er ontstaat een vierkant, meng de afgesneden stukjes door de yoghurt
- Schep op ieder blad kool 2 eetlepels feta-yoghurtmengsel
- Rol het geheel strak op tot een strak pakketje en herhaal dit voor de overige bladeren
- Voeg bij de pan met paprika de tomatenblokjes, water en het groentebouillonblokje toe
- Meng goed en leg de koolpakketjes erin, breng het geheel aan de kook
- Laat vervolgens 4 minuten zachtjes koken op een middelhoog vuur
- Serveer warm samen met de notenrijst en werk af met de overige koriander
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
