Recept voor heerlijke en vooral smeuïge orzotto met champignons en gorgonzola, op smaak gebracht met salie en knoflook. Orzotto verwijst naar de bereidingswijze van de orzo, een pastasoort dat lijkt op een rijstkorrel. De orzo wordt langzaam gegaard samen met de bouillion, net zoals een risotto. De gorgonzola zorgt voor extra pit en een smeuïge textuur.
Maak de paddenstoelen schoon en snij ze in gelijkmatige plakjes
Hak de salieblaadjes fijn
Hak de sjalotjes en knoflook fijn, verhit wat olijfolie en de roomboter in een hapjespan
Bak hierin de sjalotjes, knoflook en salie gedurende 2 minuten op een laag vuur
Voeg de paddenstoelen toe en roerbak 5 minuten op middelhoog vuur
Doe de orzo erbij en bak kort mee, blus vervolgens met de helft bouillon
Meng goed laat 6 minuten zachtjes inkoken, schep regelmatig om
Doe de rest van de bouillon erbij en laat weer 6 minuten inkoken, schep regelmatig om
Voeg een beetje water toe wanneer de orzo te droog is
Roer na de 12 minuten de gorgonzola door de orzo
Breng op smaak met peper en eventueel zout
Verdeel het gerecht over borden of kommen en serveer er eventueel een salade bij
Notities
Goed om te weten: Gorgonzola kan dierlijk stremsel bevatten, bekijk de verpakking om te controleren of er vegetarisch stremsel is gebruikt. Dit is herkenbaar aan een vegetarisch logo.