Nederlandse Couscous
24 mei 2013 door Wesley FabryCouscous komt veel voor in de Arabische landen, maar is echter voor veel meer keukens te gebruiken. Probeer daarom eens dit recept met Couscous en heerlijke Hollandse groenten. Couscous is zowat het meest gebruikte ingrediënt in Noord-Afrika, deze bestaat uit heel kleine pastakorrels van gemalen durumtarwe, deze worden in verschillende diktes worden verkocht. De Couscous speciaal kun je serveren met falafel, lamsvlees of kip.
Ingrediënten
- 275 gram couscous
- 2 uien
- 1 teentje knoflook
- 3 winterpenen
- 150 gram doperwten
- 250 gram champignons
- 2 stengels lente ui
- 75 gram geraspte belegen kaas
- handvol bladpeterselie
- 1 theelepel gemalen korianderzaad
- 1 theelepel gedroogde basilicum
- 75 ml witte wijn
- peper en zout
- olijfolie
Bereidingswijze
- Bereid de couscous volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Maak de champignons schoon en snij ze door 4
- Maak de winterpenen en lente ui schoon en snij ze in gelijkmatige stukken
- Hak de ui en knoflook fijn en fruit deze in een grote koekenpan
- Voeg het basilicum, korianderzaad, peper en zout toe en roerbak 2 minuten
- Voeg de winterpeen en doperwten toe en roerbak 3 minuten
- Voeg de champignons toe en roerbak 2 minuten
- Blus het geheel af met de witte wijn en voeg de lente ui toe
- Laat het geheel 3 minuten inkoken met de deksel op de pan
- Hak de peterselie fijn en voeg deze samen met de couscous toe aan de groenten
- Meng alles goed onder elkaar en voeg eventueel nog wat extra olie toe
- Serveer samen met de geraspte kaas en eventueel een vegetarische burger of kip
Recepten foto's
