Pasta Primavera (lentepasta)

Pasta Primavera is een heerlijke lentepasta dat je eigenlijk het hele jaar door kunt eten. De basis van deze pasta is kleurrijk en vooral veel groenten. Er is geen regel welke groenten je gebruikt, zolang ze maar licht en kleurrijk zijn. Zo raad ik bijvoorbeeld aubergine af, maar courgette en paprika is een goede keuze. Kenmerkend aan deze pasta is dat de saus geen tomaat bevat, maar net olie en/of boter. In dit recept gebruiken we verse spinazie, je kunt ook 150 gram fijngehakte diepvriesspinazie gebruiken. Echter ontdooi deze en doe de spinazie in een zeef en druk het vocht eruit voor je deze toevoegt aan de pasta.