Pasta Primavera (lentepasta)

Pasta Primavera (lentepasta)

Pasta Primavera

21 mei 2019 door Wesley Fabry
Pasta Primavera is een heerlijke lentepasta dat je eigenlijk het hele jaar door kunt eten. De basis van deze pasta is kleurrijk en vooral veel groenten. Er is geen regel welke groenten je gebruikt, zolang ze maar licht en kleurrijk zijn. Zo raad ik bijvoorbeeld aubergine af, maar courgette en paprika is een goede keuze. Kenmerkend aan deze pasta is dat de saus geen tomaat bevat, maar net olie en/of boter. In dit recept gebruiken we verse spinazie, je kunt ook 150 gram fijngehakte diepvriesspinazie gebruiken. Echter ontdooi deze en doe de spinazie in een zeef en druk het vocht eruit voor je deze toevoegt aan de pasta.
0 van 0 stemmen
Voorbereiding 10 min
Bereiding 10 min
Overig 5 min
Totaal 25 min
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

  • ±375 gram korte pasta naar keuze
  • 2 courgettes
  • 100 gram diepvries tuin- of doperwten
  • 1 rode paprika
  • 1 gele paprika
  • 16 zongedroogde tomaten
  • 100 gram babyspinazie
  • 4 teentjes knoflook
  • 1 rode chilipeper
  • 1 blok verse parmezaanse kaas
  • ±3 eetlepels kruidenboter
  • voor de smaak kruiden of chili olie
  • enkele blaadjes verse salie
  • 1 theelepel gedroogde rozemarijn
  • 1 theelepel gedroogde tijm
  • peper en zout
  • olijfolie

Bereidingswijze
 

  • Kook de pasta gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
  • Halveer de courgette en lepel de zaadlijst eruit
  • Verwijder ook de zaadlijst uit de paprika's en maak de overige groenten schoon
  • Snij de courgette en paprika's in kleine blokjes en hak de knoflook en chilipeper fijn
  • Verhit wat olijfolie in een hapjes pan en voeg de courgette en paprika toe
  • Roerbak het geheel 3 minuten en voeg daarna de knoflook, chilipeper en doperwten toe
  • Bak 5 minuten op een middelhoog vuur
  • Hak de verse salie fijn en voeg deze samen met de rozemarijn en tijm toe
  • Kruid met peper en een beetje zout en meng goed
  • Hak de spinazie grof in stukken
  • Voeg de pasta, kruidenboter, zongedroogde tomaten en babyspinazie toe
  • Meng goed en verhit tot de spinazie geslonken is
  • Breng op smaak met de kruiden of chiliolie en verdeel over de borden
  • Rasp boven de borden de parmezaanse kaas om af te werken
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Broccoli-curry met paddenstoelen en rijst

Thais
4 personen   35 minuten    Vegatarisch

Pasta met geroosterde aubergine

Italiaans
4 personen   25 minuten    Vegatarisch

De California kipburger

Amerikaans
4 personen   20 minuten

Plaats een reactie

Beoordeling recept