De Mexicaanse keuken is lekker, verrassend en super makkelijk. Dit keer maken we een heerlijk bijgerecht met een smeuïge rijst met zwarte bonen, maïs en crème fraîche. Dit gerecht kun je bij alle Mexicaanse gerechten serveren, maar ook gewoon bij een Hollandse maaltijd met wat groenten en een vlees(vervanger).
Ingrediënten
- 300 gram basmati rijst
- 250 gram crème fraîche
- 4 plakjes smeltkaas cheddar (kaas)
- 75 gram geraspte belegen kaas
- 10 gram verse koriander
- ±200 gram (1 klein blik zwarte bonen)
- ±150 gram (1 klein blik maïs)
- 2 -3 theelepels cajun-kruiden
- peper en zout
Ontvang €25 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Kook de rijst gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Giet de zwarte bonen en maïs af en spoel ze schoon, laat goed uitlekken
- Doe de crème fraîche in een pan en breng aan de kook
- Voeg de maïs en zwarte bonen toe en laat 2 minuten meekoken
- Smelt de cheddar door de crème fraîche en laat 1 minuut inkoken
- Kruid de cheddarsaus met de cajun-kruiden, en goed met peper en zout
- Hak de koriander grof, giet de rijst af
- Voeg de cheddarsaus toe aan de rijst en meng goed
- Meng op het laatste de koriander erdoor
- Werk af met de geraspte kaas en serveer warm
Notities
Variatietip: Ook lekker om toe te voegen aan een Mexicaanse tortilla (wrap) en op te rollen!
Recepten foto's
