Lente lasagne

Geplaatst op: 23 mei 2013 door Wesley

Pastinaak, pinksternakel of witte wortel is een plant uit de schermbloemenfamilie (Apiaceae). Het is een circa 20 cm lang wortelgewas met een zoete anijsachtige smaak en een crème-witte kleur. Door de lengte van de penwortel is de groente niet geschikt voor teelt op kleigronden. De pastinaak wordt doorgaans in de tweede helft van april gezaaid. Bij vroeger zaaien gaat de plant al in het eerste jaar bloeien. Hoewel de pastinaak al in de zomer kan worden geoogst wordt hij meestal gezien als wintergroente. Vaak wacht men met rooien tot er een koude periode is geweest, dit zou de smaak ten goede komen. Oogsten is de hele winter door mogelijk omdat de wortel in de grond niet dood vriest.

(Nog geen beoordelingen)

Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 15 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 50 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch

Ingrediënten

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 220°
Breng een kookpan met een ruime hoeveelheid water aan de kook
Kook de lasagnebladen voor gedurende 4 minuten
Spoel ze vervolgens af en laat ze rusten in koud water
Maak de pastinaak schoon en verwijder de schil
Verwijder de zaadlijst uit de paprika en chilipeper
Snij de pastinaak en paprika in dunne reepjes
Hak de knoflook en chilipeper fijn en fruit deze in een grote koekenpan met olie
Voeg de oregano, basilicum, peper en zout toe, roerbak even door
Voeg de tomatenpuree toe en roerbak deze 1 minuut
Voeg de pastinaak, maïs en paprika toe en roerbak deze 3 mintuten
Snij de courgette en tomaten in blokjes en voeg deze toe in de pan
Roerbak deze 2 minuten mee en snij vervolgens de lente ui fijn
Voeg deze toe en roerbak deze even mee
Blus vervolgens met de witte wijn en laat even inkoken
Voeg de mascarpone toe en meng deze goed door de groenten
Vet een ovenschaal in en bedek de bodem met het groentenmengsel
Bedek deze met een laagje lasagnebladen en verdeel hierover weer de groenten
Herhaal dit en eindig met een groenten-laag
Strooi de kaas erover heen en plaats het geheel 20 minuten in de oven van 220°
Serveer warm samen met een lekker stukje lookbrood