Tijdens mijn reis in Japan werd ik niet alleen getrakteerd op de traditionele Japanse keuken, ook Loco Moco stond veelvuldig op het menu. Dit is een Amerikaans ontbijtgerecht uit Hawaï met rijst, hamburger, ei en jus. Net zoals wij, aten de Japanners dit vooral als lunch of avondmaal en stiekem is het best lekker!
Loco Moco als ontbijt
Hoewel Loco Moco een Amerikaans ontbijtgerecht uit Hawaï is, zal dit in Europa ongetwijfeld niet in de smaak vallen in de vroege ochtend, maar als lunch of hoofdgerecht is dit prima. Het gerecht bestaat uit rijst, hamburger, spiegelei en jus.
Uiteraard serveren we dit met een vegetarische hamburger én zelfgemaakte vegetarische jus. Eventueel kun je ook frietjes erbij serveren, het is dan wel aan te raden iets minder rijst te bereiden. Ook een salade past er goed bij om er een volledige maaltijd van te maken. Vergeet dan zeker de ananas niet.
Ingrediënten
- 300 gram witte rijst
- 4 plantaardige hamburgers
- 4 eieren
- 1 stengel lente-ui
Vegetarische Jus
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1 eetlepel maïzena
- 250 ml water
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 eetlepel boter
- 1 theelepel sojasaus
- 1 theelepel rode wijnazijn
- mespunt donkere basterdsuiker
- peper en zout
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
Vegetarische jus
- Maak de ui en knoflook schoon en snij deze heel fijn
- Smelt de boter in een pan en voeg de ui toe
- Fruit het geheel gedurende 2-4 minuten op een middelhoog vuur
- De ui moet lichtjes bruin kleuren
- Voeg daarna de knoflook, tomatenpuree, suiker en tijm toe
- Meng goed en bak nog 1-2 minuten
- Los de maizena op in een beetje water (van de 250 ml)
- Blus daarna met de sojasaus, wijnazijn en het overige water
- Breng het geheel aan de kook en kruid met peper en zout
- Meng de opgeloste maizena door de jus en laat inkoken
- Zet het vuur laag en ga verder met de rest van de maaltijd, roer regelmatig
- Serveer warm, kan maximaal 48 uur bewaard worden in de koelkast
Optioneel
- Snij de tomaten in gelijkmatige partjes, snij de ananas in blokjes
- Bereid een salade indien gewenst
- Verdeel de salade, tomaat en ananas over de borden (aan de zijkant)
Loco Moco
- Kook de rijst gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Maak de lente-ui schoon en snij deze in dunne ringen
- Bak de hamburgers goudbruin en gaar gedurende 3-5 minuten
- Bak vier spiegeleieren, zorg ervoor dat de eidooier nog zacht is
- Verdeel de rijst over de borden, leg hier bovenop de hamburger
- Giet de jus over de hamburger, leg hier bovenop het ei
- Werk af met de lente-ui en serveer onmiddellijk
Notities
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
