Mini appelgebakjes

Mini appelgebakjes

20 juli 2013 door Wesley Fabry
De Appeltaart en appel-gebakjes hebben een lange traditie in de Nederlandse keuken. Reeds in het eerste gedrukte kookboek, Een notabel boecxken van cokeryen (1514), komt een uitgebreid recept voor appeltaart voor. Koffie met een punt warme appeltaart, met of zonder slagroom is onderdeel geworden van de Nederlandse cultuur en wordt bij nagenoeg elk restaurant geserveerd. De appel werd al 10.000 v.Chr. in Europa in het wild verzameld en al in het Nabije Oosten geteeld in 4000 v.Chr. Waarschijnlijk is de appel langs de oude zijderoute verspreid, omdat ook het genencentrum van de appel in de omgeving van deze route ligt.
4 van 5 stemmen
Voorbereiding 15 min
Bereiding 15 min
Totaal 30 min
Porties 12 stuks

Ingrediënten

Gistdeeg

  • 100 gram boter
  • 65 ml lauwe melk
  • 250 gram bloem
  • 20 gram verse gist
  • 1 ei
  • 25 gram suiker
  • 16 gram vanillesuiker
  • 3 gram zout

Vulling

  • 1 eetlepel rozijnen
  • 4 fris zoete appels
  • 2 eetlepels lichte basterdsuiker
  • 1 theelepel kaneel
  • poedersuiker

Bereidingswijze
 

  • Het deeg + vulling kan ook gebruikt worden om één grote appeltaart te maken in plaats van kleine gebakjes. Voor dit recept heb je ook een cupcake bakvorm nodig en een deegrol.

Deeg

  • Smelt de boter in een sauspannetjes (niet bruin)
  • Doe de bloem op het aanrecht en maak een kuiltje in het midden
  • Los de gist op in de lauwe melk en doe deze in de kuil samen met de suiker
  • Doe de lauwe melk in het kuiltje en verdeel de boter over de buitenste rand
  • Voeg het ei toe in het kuiltje en meng langzaam alles met elkaar van binnen naar buiten
  • Kneed het deeg 5 minuten en voeg er langzaam het zout en vanillesuiker aan toe
  • Kneed vervolgens tot een glad deeg, leg het in kom met een natte theedoek overheen
  • Laat 1 uur rijzen op een warme tochtvrije plaats
  • Vet een cupcakevorm in
  • Kneed na een uur even het deeg los en rol het uit
  • Steek er ronde vormpjes uit van ongeveer een diameter van 10 cm
  • Verdeel de ronde deegplakjes over de cupcake bakvorm
  • Prik wat gaatjes met een vork in de bodem

Vulling en afwerking

  • Schil de appels en verwijder het klokkenhuis
  • Snij vervolgens deze in kleine blokjes
  • Doe deze in een steelpan samen met de basterdsuiker, rozijnen en kaneel
  • Verhit deze gedurende 10 minuten, roer regelmatig
  • Verdeel de vulling over de vomen
  • Rol het overige deeg uit en snij hij dunne repen uit
  • Leg deze in een raster-motief over de gebakjes
  • Bestrijk het geheel met een losgeklopt ei
  • Bak gedurende 25 minuten op 180° goudbruin
  • Laat voldoende afkoelen voor gebruik en werk dan af met poedersuiker
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Frappuccino (ijskoffie)

2 stuks   05 minuten

Ronde oranje tompouce

Nederlands
6 stuks   1 uur 30 minuten

Chinese omelet met zoete tomatensaus

Aziatisch
35 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept