Zoete aardappel met romige pindasaus
30 maart 2016 door Wesley FabryAardappel is lekker, maar vaak 'hetzelfde', deze Indonesische variant is niet alleen makkelijk te maken, ook nog eens super lekker. We gebruiken zoete aardappel en een vastkokende aardappel, deze overgieten we met een heerlijke pindasaus die lekker op smaak wordt gebracht met een rode chilipeper, sambal en seroendeng.
Ingrediënten
- 300 gram zoete aardappelen
- 400 gram vastkokende aardappelen
- 200 ml kokoscreme
- 80 gram pindakaas
- 1,5 theelepel sambal badjak
- 30 gram seroendeng
- 1 rode chilipeper
Bereidingswijze
- Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook met een beetje zout
- Schil de aardappelen en snij ze in gelijkmatige blokjes/stukken
- Kook de aardappelen 12-15 minuten of gebruik de magnetron
- Breng ondertussen de kokoscreme aan de kook
- Voeg de pindakaas en sambal toe en roer tot een glad mengsel
- Laat even inkoken en zet daarna het vuur uit
- snij de boven en onderkant van de chilipeper af
- Rol de chilipeper door je handen zodat de zaadjes eruit vallen
- Snij de chilipeper in dunne ringen
- Giet de aardappels af en laat even droogstomen
- Doe de aardappels in een kom of ovenschaal en overgiet deze met de pindasaus
- Werk af met de seroendeng en gesneden rode chilipeper
Recepten foto's
