Een muffin is een licht gezoet klein broodje of cakeje, al dan niet in een papieren vormpje. Ze worden normaal gegeten bij het ontbijt of bij de thee. Ze bevatten geen boter, maar olie. En worden gemaakt door de droge bestanddelen met de vochtige te mengen en nadien te bakken. Ze bestaan in vele variaties, zoals onder andere met fruit, bessen en chocolade. Ze kunnen ook versierd worden met glazuur. Zoute varianten, waarbij geen suiker aan het deeg is toegevoegd, worden soms gevuld met groente. Muffins worden vaak gebruikt om uit te delen, of als tussendoortje. De muffin is oorspronkelijk afkomstig uit de Verenigde Staten.
Ingrediënten
- Basisrecept
- 225 gram patent bloem
- 150 gram fijne suiker
- 100 ml melk
- 80 ml arachideolie
- 1 ei
- mespuntje zout
- 1,5 theelepel bakpoeder
- 150 gram verse (blauwbessen bosbessen)
Eventuele krokante topping
- 75 gram lichte basterdsuiker
- 35 gram patent bloem
- 50 gram op kamertemperatuur roomboter
- 1 theelepel kaneel
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Extra benodigdheden: Muffin bakvorm voor 12 stuks, eventueel muffinpapiertjes, garde, mixer, keukenmachine, kom, ijsschep (met knijpgrepen)
Basisrecept
- Verwarm de oven voor op 200º (heteluchtoven 180º)
- Verdeel de papiertjes over de bakvorm of vet ze in met wat olie
- Doe het ei en de helft van de fijne suiker in de kom en mix deze luchtig
- Voeg het bakpoeder, bloem, arachide-olie, zout, melk en de rest van de suiker toe
- Mix het geheel grondig en luchtig gedurende minstens 5 minuten
- Doe de bosbessen erbij en schep deze grondig en voorzichtig door het beslag
- Zet even aan de kant en ga eventueel verder met de topping
Topping en afbakken
- Doe de basterdsuiker, bloem, boter en kaneel in een kom
- Meng alles goed tot een korrelige massa
- Verdeel de topping over het beslag in de bakvorm
- Plaats het geheel in het midden van de voorverwarmde oven
- Bak de muffins goudbruin af gedurende 20-25 minuten
- Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen op een rooster
- Serveer de muffins wanneer deze afgekoeld zijn
- Tip: Het basisrecept is ideaal als uitgangspunt voor heerlijke muffins, vervang de bosbessen eens door 16 gram vanillesuiker, frambozen, appel, aardbeien, rozijnen, chocoladedruppels, enzovoorts. Je kunt ook diepvriesfruit gebruiken, laat deze dan wel goed ontdooien. Echter raad ik dit af omdat deze erg veel vocht verliezen en hun structuur verdwijnt.
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
