Mexicaanse pompoenchili
18 mei 2019 door Wesley FabryFiesta! Met deze Mexicaanse pompoenchili zet je ongetwijfeld een feestje op tafel. Makkelijk recept met pompoemblokjes, kidneybonen en vegetarisch gehakt. Uiteraard kun je dit recept nog verrijken met paprika en een lekker bijgerecht. Probeer bijvoorbeeld één van onze Quesadilla's of tortillachips.
Ingrediënten
- 500 gram pompoenblokjes
- 265 gram kidneybonen (1 groot blik)
- 150 gram maïs (1 klein blikje )
- 200 gram vegetarisch gehakt (bijvoorkeur 'vers')
- 1 rode ui
- 3 teentjes knoflook
- 2 jalapeño pepers
- 400 gram tomatenblokjes (1 blik)
- 125 ml crème fraîche
- 15 gram verse koriander
Kruiden
- 1 theelepel gemalen korianderzaad
- 1 theelepel gemalen komijnzaad
- 1 theelepel paprikapoeder
- peper en zout
Bereidingswijze
- Giet de kidneybonen en mais af en laat goed uitlekken
- Hak de ui grof, de knoflook fijn en snij de jalapeñopepers in ringen
- Verhit wat olijfolie in een hapjespan
- Voeg de ui, knoflook, jalapeñopeper en de kruiden toe en roerbak halve minuut
- Voeg de pompoenblokjes en gehakt toe en roerbak kort
- Blus het geheel met de tomatenblokjes, meng goed en plaats de deksel op de pan
- Stoof het geheel 15 minuten op een middelhoog vuur
- Voeg daarna de mais en kidneybonen toe en stoof nog 5 minuten
- Hak ondertussen de koriander fijn en voeg de helft toe aan de chili
- Verdeel daarna de chili over de borden en werk af met de overige koriander en crème fraîche
Recepten foto's
