Koriander-komijn couscous met falafel

Koriander-komijn couscous met falafel en aubergine

Koriander-komijn couscous met falafel

28 december 2015 door Wesley Fabry
Couscous is een prima vervanger voor de rijst, aardappelen of pasta bij het avondmaal. Je kunt er heerlijke salades mee maken, maar ook warm is het ontzettend lekker. Ditmaal kruiden we de couscous met verse koriander en grove komijn, lekker vol smaak en ideaal bij falafel.
0 van 0 stemmen
Voorbereiding 10 min
Bereiding 10 min
Overig 10 min
Totaal 30 min
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

  • 275 gram couscous
  • 15 gram verse koriander
  • 2 theelepel grove (hele komijnzaad)
  • 200 gram 16 stuks falafel
  • 1 aubergine
  • 1 rode paprika
  • 1 gele paprika
  • 1 groene paprika
  • 2 theelepels Râs al hânout
  • olijfolie

Bereidingswijze
 

  • Bereid de couscous volgens de bereidingswijze op de verpakking
  • Maak de groenten schoon en snij ze in gelijkmatige kleine blokjes
  • Verhit wat olfijolie in een pan en voeg hier de paprika’s en aubergine aan toe
  • Roerbak 2 minuten, kruid daarna met de ras el hanout en plaats daarna de deksel op de pan
  • Laat de groenten 5 minuten stoven, bak ondertussen de falafel goudbruin
  • Hak de koriander fijn en meng deze samen met de komijn door de couscous
  • Maak de couscous extra smeuïg door er olijfolie en beetje warm water aan toe te voegen
  • Serveer de couscous samen met de falafel, groenten en eventueel knoflooksaus
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

BBQ: Groentespiesjes met crème fraîche dip

6 stuks   20 minuten    Vegatarisch

Monchou fruittaart

8 personen   3 uur

Vegetarische Jus

Nederlands
4 personen   25 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept