Broccoli met gember-chilisaus

Broccoli met gember-chilisaus

17 mei 2014 door Wesley Fabry
Broccoli is een groente die verwant is aan de bloemkool (de witte variant). Van broccoli worden de nog gesloten bloemknoppen gegeten (in sommige streken in Italië echter ook de bladeren), van bloemkool zijn dat de aanlegsels van de bloemknoppen (bloemknopprimordia). Van de groenten bevat broccoli de meeste glucosinolaten. Glucosinolaten zouden ook preventief werken tegen kanker. Momenteel wordt vooral sulforafaan in broccoli onderzocht op de werking tegen kanker.
0 van 0 stemmen
Voorbereiding 5 min
Bereiding 10 min
Totaal 15 min
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

  • 500 gram broccoli
  • 2 winterpenen
  • 2 eetlepels sesamzaad
  • 1 cm verse gember
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 eetlepel rijstazijn of witte wijnazijn
  • 2 eetlepels gembersiroop
  • 4 eetlepels zoete chilisaus
  • peper en zout
  • wokolie

Bereidingswijze
 

  • Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook met beetje zout
  • Maak de broccoli, knoflook, gember en winterpenen schoon
  • Snij de broccoli in kleine roosjes en doe deze in het kokende water
  • Kook dit in 4 minuten beetgaar, giet hierna af en spoel onder koud water
  • Snij ondertussen de winterpenen in dunne reepjes van ongeveer 3-4 cm lang
  • Hak de knoflook en gember fijn en verhit ondertussen de wok (droog)
  • Voeg de sesamzaadjes toe en rooster deze even in de droge wok
  • Doe ze in een kom en voeg wat wokolie toe aan de wok
  • Voeg de winterpeen toe en roerbak 1 minuut
  • Voeg hierna de broccoli, knoflook en gember toe en roerbak het geheel 2-3 minuten
  • Blus vervolgens met de wijnazijn, gembersiroop en chilisaus en meng goed
  • Serveer warm samen met de sesamzaadjes, lekker met eventueel rijst en tofu
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Geroosterde groenten

Italiaans
4 personen   45 minuten    Vegatarisch

WK burger met oranje-krieltjes

Amerikaans
4 personen   25 minuten    Vegatarisch

Dahlsoep (Indiase linzen soep)

Indiaas
4 personen   30 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept