Mexicaanse bonenschotel
Kyopolou
Geplaatst op: 22 april 2015 door Wesley
Kyopolou, het doet vast geen belletje bij je rinkelen. Kyopolou is een erg pittig stoofpotje van aubergine en tomaat. Erg lekker om te serveren bij rijst of aardappeltjes als bijgerecht. Het gerecht is ontstaan in de balkan waarbij dit ook vaak bij de Ćevapčići. Dit recept vind je hier terug op wessalicious.
(Nog geen beoordelingen)
Loading...Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Bijgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 5 minuten
Kooktijd: 5 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch
Categorie: Bijgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 5 minuten
Kooktijd: 5 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch
Ingrediënten
- 2 aubergine
- 4 rode chilipepers
- 3-4 teentjes knoflook
- 1 eetlepel rode wijnazijn
- 70 gram tomatenpuree
- 200-225ml water
- peper en zout
- olijfolie
Bereidingswijze
- Snij ondertussen de aubergines in kleine blokjes en hak de chilipepers en knoflook fijn
- Verhit wat olijfolie in een pan en voeg de chilipepers, knoflook en aubergine toe
- Roerbak 2 minuten en blus met de tomatenpuree, meng dit grondig voor 1 minuut
- Blus met het water en rode wijnazijn en meng kort
- Laat dit 15 minuten zachtjes inkoken op een middelhoog vuur
- Kruid daarna met peper en zout en mang goed
- Serveer warm als bijgerecht, lekker met rijst of aardappeltjes en vlees(vervanger)
Meer recepten
