Fusilli met mascarpone basilicumsaus
5 maart 2014 door Wesley FabryMascarpone is een soort kaas, die voor het eerst voorkwam rond 1600 in Lombardije in Noord-Italië, ten zuidwesten van Milaan. Er wordt gezegd dat de naam uit "mas que bueno" kwam (Spaans voor "beter dan goed") uit de tijd dat Spanje Italië overheerste. Mascarpone wordt gemaakt van lichte room (25 % botervet) die door de toevoeging van wijnsteenzuur een dik, rijk, romig en smeerbaar product wordt.
Ingrediënten
- 350 gram fusilli
- 125 gram mascarpone
- 250 ml pasata gezeefde tomaten
- 1 gele paprika
- 1 rode paprika
- 1 grote ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 theelepel gedroogde oregano
- peper en zout
- 4-7 takjes verse basilicum
Bereidingswijze
- Kook de pasta beetgaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Verwijder de zaadlijst uit de paprika's
- Snij de paprika's in kleine blokjes en hak de ui en knoflook fijn
- Verhit een grote koekenpan en verhit wat olijfolie
- Fruit hierin de ui, knoflook en oregano en roerbak 1 minuut
- Voeg de paprika toe en roerbak 3 minuten
- Blus het geheel met de mascarpone en gezeefde tomaten (pasata)
- Breng het geheel aan de kook en laat 2 minuten zachtjes doorkoken
- Hak de basilicum grof en meng deze door de saus
- Giet de fusili af en meng deze door de saus
- Serveer warm eventueel met geraspte kaas
Recepten foto's
