
Met behulp van dit recept kun je een lekkere lasagne met courgette klaarmaken zonder al te veel gedoe. Het recept is eenvoudig, beperkt aan ingrediënten en super makkelijk. Aanrader op een drukke dag of wanneer je niet zoveel zin hebt om te koken, maar wel gezond wil eten.
Ingrediënten
- 400 gram verse lasagnebladen
- 1 courgette
- 2 gele paprika's
- 700 gram passata (gezeefde tomaten kan ook)
- 15 gram verse Italiaanse kruiden
- 250 gram ricotta
- 2 eetlepels water
- 80 gram pecorino (grana pandano of parmezaanse kaas kan ook)
- peper en zout
- olijfolie

Ontvang €25 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Benodigdheden
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200º, vet een ovenschaal in
- Snij de courgette in langwerpige plakken met kaasschaaf
- Maak de paprika's schoon en snij ze in kleine blokjes
- Hak de ui en knoflook fijn, verhit wat olijfolie in een hapjespan
- Fruit hierin de ui om een middelhoog vuur voor 1 minuut
- Voeg de knoflook en paprika toe, roerbak 2 minuten
- Hak ondertussen de Italiaanse kruiden fijn en voeg 1/3 toe aan de groenten
- Blus met de passata of gezeefde tomaten en laat kort inkoken
- Meng de ricotta met het water, een scheut olijfolie en de overige Italiaanse kruiden
- Rasp de pecorino kaas
- Bedek de bodem van de ovenschaal met de tomatensaus
- Bedek deze met een laagje lasagnebladen, daarna met een laagje saus
- Bedek dit dan weer met lasagnebladen, gevolgd door een laag ricotta
- Voeg een laag courgette-plakken toe en verdeel de helft van de pecorino er overheen
- herhaal dit: saus, lasagnebladen, saus, lasagnebladen, ricotta, courgette
- Werk af met de rest van de pecorino kaas
- Plaats het geheel in de oven en bak voor 25-30 minuten op 200º
- Laat kort afkoelen en serveer daarna onmiddelijk
Notities
Uiteraard kun je de lasagne op voorhand bereiden en voor het serveren afbakken.
Recepten foto's



