Rijstschotel met vegetarische worst met tomatensaus
26 juni 2021 door Wesley FabryMet dit vrij eenvoudige recept kun je een heerlijke rijstschotel maken met vegetarische worst in tomatensaus. Welke worst je kiest is aan jou, vegetarische rookworst, braadworst of andere vega worstjes? Het kan allemaal. Daarnaast kun je de rijst ook vervangen door orzo.
Ingrediënten
- 350 gram basmati rijst
- 4 vegetarische worsten
- 2 paprika's
- 1 courgette
- 1 winterpeen
- 2 tomaten
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 200 ml groentebouillon
- 400 gram tomatenblokjes
- 50 gram tomatenpuree
- 20 gram verse peterselie
- 200 gram zure room
- 2 theelepels paprikapoeder
- 1 theelepel oregano
- peper en zout
- olijfolie
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Bereid de rijst volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Maak de groenten schoon, verwijder de zaadlijst uit de paprika en courgette
- Snij de paprika, courgette en winterpeen in gelijkmatige stukken
- Snij de worsten in plakken van ongeveer een centimeter dik
- Hak de ui en knoflook fijn, verhit wat olijfolie in een hapjespan
- Fruit de ui op een middelhoog vuur 2 minuten
- Voeg de plakjes worst toe en bak ze kort
- Voeg de knoflook, paprika, courgette en winterpeen toe
- Roerbak het geheel voor 5 minuten, snij ondertussen de tomaten in blokjes
- Voeg de tomatenpuree toe, bak 1 minuut mee
- Kruid met het paprikapoeder, oregano, peper en zout, schep goed om
- Blus daarna het geheel met de bouillon, tomatenblokjes en verse tomaat
- Meng goed en laat het geheel 8 minuten inkoken
- Hak ondertussen de peterselie fijn en meng 2/3e door de groenten
- Verdeel de rijst over de borden en daarbovenop de groenten
- Werk af met de zure room en overige peterselie
Notities
Liever geen vegetarische worst? Een zacht gebakken spiegelei op het einde toevoegen kan ook.
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
