Spinaziebulgur met dadels
2 juni 2015 door Wesley FabryBulgur is lekker ter vervanging van rijst of pasta. Het voordeel hiervan is dat je hem ter vervanging kunt gebruiken in vrijwel alle recepten. In onderstaand recept maken we er een heerlijke schotel van geserveerd met gedroogde dadels en spinazie. De kruiden râs al hânout zorgen voor extra pit, terwijl de dadels voor een heerlijk zoetje zorgen.
Ingrediënten
- 300 gram bulgur
- 100 gram pitloze gedroogde dadels
- 1 groentebouillonblokje
- 1,5 eetlepel Râs al hânout
- 300 gram tomatenblokjes
- 300 gram verse spinazie
- 12 vegetarische balletjes
- 50 gram pistachenoten
- olijfolie
Bereidingswijze
- Kook de bulgur samen met het groenteboulionblokje gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Bak de vegetarische balletjes gaar gedurende 10 minuten op een middelhoog vuur
- Verhit wat olijfolie in een koekenpan en voeg de gewassen spinazie toe
- Laat slinken gedurende 3 minuten en giet daarna het vocht af
- Doe de spinazie terug in de pan en voeg de tomatenblokjes toe
- Kruid met de râs al hânout en breng aan de kook, laat 3-5 minuten inkoken
- Hak de pistachenoten fijn en snij de dadels in reepjes, meng ze door de spinazie
- Meng als laatste de bulgur door de spinazie
- Serveer warm samen met de vegetarische balletjes en eventueel knoflooksaus
Recepten foto's
