Zelfgemaakte gnocchi

Zelfgemaakte gnocchi

Zelfgemaakte gnocchi

17 mei 2021 door Wesley Fabry
Iedereen die wel eens Gnocchi heeft geproefd weet dat super lekker is en heerlijk de smaken van het gerecht 'opzuigt'. Gnocchi is een pastasoort gemaakt van aardappel en is eigenlijk supermakkelijk zelf te maken. Het enige wat je nodig hebt zijn kruimige aardappelen, bloem en eventueel een ei. Laat het ei weg en je hebt een vegan-recept.
0 van 0 stemmen
Voorbereiding 20 min
Bereiding 5 min
Overige 30 min
Totaal 55 min
Gang Zelfgemaakt
Keuken Italiaans
Porties 4 personen
Speciaal Vegan, Vegatarisch

Ingrediënten

Gnocchi

  • 1 kg kruimige aardappelen
  • 300 gram bloem (bijvoorkeur type 00, anders patent)
  • 1 ei (kan weggelaten worden voor vegan recept)
  • zout

Bereidingswijze
 

Gnocchi

  • Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook
  • Schil de aardappelen met een dunschiller
  • Snij de aardappelen doormidden en kook ze voor 15-20 minuten gaar
  • Giet de aardappels af en spoel onder koud stromend water
  • Gebruik nu de aardappelpers om ze heel fijn te persen, dit kan ook met een stamper
  • Doe wat bloem op het werkblad en stort hier de gepureerder aardappels op
  • Voeg de rest van de bloem, snuifje zout en het ei toe
  • Meng nu het geheel grondigm kneed en vouw tot een compact deeg
  • Verdeel het deeg nu in stukken en rol er slierten met een dikte van 2 cm van
  • Snij vervolgens vierkante kussentjes van de sliert
  • Rol de kussentjes vanaf de vork via de tanden naar beneden en druk zacht aan
  • De gnocchi vorm ontstaat, herhaal dit voor alle kussentjes
  • Laat de gnocchi 15 minuten rusten, in tussentijd kun je de saus bereiden
  • Breng daarna water aan de kook en voeg de gnocchi toe
  • Laat een minuut doorkoken zodra ze naar boven komen drijven
  • Haal ze daarna eruit en laat ze uitlekken en voeg ze toe aan de saus
  • Laat kort meekoken en serveer onmiddellijk

Notities

Heb je geen aardappelpers? Dan kun je ook een stamper gebruiken. Zorg er wel voor dat de puree zo glad mogelijk is.
Geen zin om aardappels te koken of sneller klaar zijn? Je kunt ook kant-en-klare puree 'uit een pakje' gebruiken, kies dan wel voor een variant zonder melk.
Recept voorbeeld: Gnocchi all’Arrabiata met aubergine en burratta
Trefwoord Vegan, Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Indiase Dhal met bospeen

Indiaas
4 personen   40 minuten    Vegatarisch

Lemon Curd-rolletjes van croissant deeg

Brits
4 personen   25 minuten

Smeuïge orzo met truffelsaus

Mediterraan
4 personen   30 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept