Pasta met pikante tomatensaus
15 augustus 2014 door Wesley FabryChilipeper is de Nederlandse naam die gebruikt wordt om vruchten van het geslacht Capsicum van de nachtschadefamilie (Solanaceae) aan te duiden. Niet alleen de 'hete' pepers vallen onder dit geslacht, maar ook de paprika's. De chilipeper is een veel gebruikte vrucht die door de aanwezige Capsaïcine vele gerechten scherp van smaak maakt en in de volksmond vaak Spaanse peper wordt genoemd. De hoeveelheid Capsaïcine bepaalt de uiteindelijke scherpte van een chilipeper. Er is zelfs een schaal voor chilipepers ontworpen om de scherpte een waarde te geven: de Scovilleschaal.
Ingrediënten
- 500 gram verse pasta naar keuze
- 1 ui
- 3 teentjes knoflook
- 2 rode chilipepers
- 1 courgette
- 250 gram cherrytomaatjes
- 200 ml gezeefde tomaten
- 50 gram pitloze zwarte olijven
- halve theelepel cayennepeper
- halve theelepel zout
- 1 theelepel gedroogde oregano
- olijfolie
Bereidingswijze
- Maak de groenten schoon en snij de courgette in dunne reepjes
- Hak de ui, knoflook en chilipeper (eventueel zonder zaadlijst) fijn
- Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook voor de pasta
- Verhit wat olijfolie in een hapjespan en voeg de ui, chilipeper en knoflook toe
- Roerbak 1 minuut en voeg hierna de courgette, olijven, oregano, zout en cayennepeper toe
- Roerbak 2 minuten en kook ondertussen de pasta gaar volgens de bereidingswijze (verpakking)
- Halveer de cherrytomaatjes en voeg deze toe aan de courgette in de hapjespan
- Bak 2 minuten en blus met de gezeefde tomaten en breng aan de kook
- Meng de pasta door het tomatenmengsel en serveer warm (eventueel met geraspte kaas)
Recepten foto's
