Falafel-burger met tomaten-komkommer salsa
25 september 2014 door Wesley FabryFalafel is een van oorsprong Libanees vegetarisch gerecht bestaande uit gefrituurde balletjes van gestampte kikkererwten en/of tuinbonen. Het wordt vooral gegeten in het Midden-Oosten. In het westen wordt falafel tegenwoordig ook in veel shoarmazaken verkocht als een vorm van fastfood. In tegenstelling dat vele denken is falafel erg eenvoudig om zelf klaar te maken en te bereiden.
Ingrediënten
- 400 gram 1 groot blik kikkererwten
- 1 rode paprika
- 30 gram bloem
- 1 ei
- 2 teentjes knoflook
- 1 rode chilipeper
- 15 gram verse koriander
- 3 takjes verse peterselie
- 1 theelepel gemalen komijnzaad
- 1 theelepel gemalen korianderzaad
- 1 bakje hummus
- 1 komkommer
- 3 tomaten
- 2 eetlepels rode wijnazijn
- 100 gram fijngesneden ijsbergsla
- 1 groot turksbrood
- olijfolie
Bereidingswijze
- Extra benodigdheden: Staafmixer of (liefst) keukenmachine
- Verwarm de oven en bak het Turks brood af volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Giet de kikkererwten af en doe ze in de keukenmachine samen met de koriander en peterselie
- Maak de knoflook en chilipeper schoon
- Voeg deze samen met het koriander- en komijnzaad toe aan de kikkererwten
- Voeg als laatst de bloem en ei toe en zet de keukenmachine aan
- Mix alles fijn tot een gladde smeuïge massa
- Verwijder de zaadlijst uit de paprika en snij hem in kleine blokjes
- Meng de blokjes paprika door het kikkererwtenmengsel
- Maak van het kikkererwtenmengsel 4 mooie hamburgers met licht vochtige handen
- Het is normaal dat het mengsel vochtig is, dit komt tijdens het bakken goed
- Maak ondertussen de tomaten schoon en verwijder de zaadlijst
- Snij de tomaten in kleine blokjes en doe ze in een kom
- Was de komkommer en snij hem in kleine blokjes en doe deze bij de tomaat
- Voeg de rode wijnazijn toe en meng kort, zet koud tot serveren
- Verhit wat olijfolie in een koekenpan op een middelhoog vuur
- Bak de falafel-burgers goudbruin gedurende 8-10 minuten
- Serveer de tomaat-komkommer op een bedje van ijsbergsla samen met de falafel, hummus en Turks brood
- Tip: Maak je hummus zelf met dit eenvoudige en lekker recept!
Recepten foto's
