Gevulde aubergine met tomatenrijst en burger
Indiase spinaziecurry
Geplaatst op: 29 april 2014 door Wesley
Spinazie is een plant uit de amarantenfamilie en is een snelgroeiende, eenjarige bladgroente, die al vroeg in het voorjaar beschikbaar is. Het is een oude groente die voor het eerst in Perzië geteeld werd. Spinazie groeit over de gehele wereld met uitzondering van de tropische gebieden. Hoewel spinazie al eeuwen geteeld werd in China bereikte de plant Europa pas in de twaalfde eeuw met de komst van de Moren in Spanje. In de 16e eeuw was spinazie nog een nieuwigheid in Italië, maar wel al ingeburgerd in Engeland. Het eerste gebruik bleef beperkt tot laxeermiddel. Het laxeereffect is te danken aan het hoge oxaalzuurgehalte.
(Nog geen beoordelingen)
Loading...Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch
Ingrediënten
- 4 naan
- 275 gram witte rijst
- 1 theelepel kurkuma
- 300 gram verse gewassen spinazie
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- 1 rode chilipeper
- 3 tomaten
- 1 rode paprika
- 1 blik (400 gram) linzen
- 375 gram tofublokjes
- olijfolie
- Kruiden
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel gemalen korianderzaad
- 1 theelepel gemalen komijnzaad
- 1 theelepel gemberpoeder
- snuifje kardemompoeder
- peper en zout
Bereidingswijze
- Doe 1 theelepel kurkuma bij de rijst en voeg deze in een pan
- Bereid vervolgens de rijst volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Verwijder de zaadlijst uit de paprika en maak de groenten schoon
- Snij de tomaten in kleine blokjes en snij de paprika in gelijkmatige stukken
- Bak de naan af volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Hak de ui, knoflook en chilipeper fijn en verhit wat olijfolie in een grote koekenpan
- Voeg de ui, knoflook, chilipeper en kruiden toe en roerbak 1 minuut
- Voeg vervolgens de tofublokjes toe en roerbak het geheel 3 minuten
- Giet ondertussen de linzen af en spoel ze schoon
- Voeg er de tomaten en paprika aan toe en bak deze mee gedurende 3 minuten
- Verdeel de spinazie in drie delen en meng 1 voor 1 de delen door de groenten
- Schep de linzen erdoor en roerbak 1 minuut op een hoog vuur
- Wanneer het gerecht te droog is kun je er 50 tot 100ml water aan toevoegen
- Laat even inkoken en server warm samen met het naan en de gele rijst
Meer recepten
