Indiase saag van spinazie

Geplaatst op: 17 mei 2020 door Wesley

Wie wel eens in India is geweest of in een Indiaas restaurant kent de Saag Paneer. Dit is traditioneel een Indiase curry met spinazie. Traditioneel wordt deze geserveerd met Paneer, een witte kaas gemaakt van koemelk. Paneer is hoog in eiwit en laag in zout, wat voor een kaas uniek is. Daarom is paneer een ideale vleesvervanger voor bijvoorbeeld vegetarische curry's. Met behulp van onderstaand recept kun je heerlijke saag maken.

Paneer is helaas niet in alle supermarkten te vinden, maar in de speciaalzaken, toko en eko-winkels vind je deze zeker of maak deze zelf met ons Paneer recept. Tofu is overigens ook een alternatief, leg die dan wel bij aanvang tussen een schone theedoek of keukenpapier en pers er het vocht wat uit door er iets zwaars op te leggen.

(Nog geen beoordelingen)

Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Bereidingstijd: 35 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch

Ingrediënten

200 gram basmati rijst
1 theelepel hele komijnzaad
4 (broden) naan
±300 gram paneer
2 uien
3 teentjes knoflook
2 cm verse gember
1 tot 2 rode chilipepers
±550 gram verse spinazie
2 tomaten
400 gram (1 blik) tomatenblokjes
400 ml kokosmelk
±265 gram kikkererwten (1 groot blik à 310 gram) kikkererwten
5 theelepels garam masala
1 theelepel gemalen korianderzaad
peper en zout
wokolie

Bereidingswijze

Verhit de oven voor op 180º en maak de naan licht vochtig met beetje water
Pak de naan in aluminiumfolie en leg deze daarna in de voorverwamde oven
Bak het naan gedurende 6 minuten af en zet daarna de oven uit
Laat het verpakte brood in de oven liggen tot en met het serveren

Kook de rijst samen met de hele komijnzaden volgens de bereidingswijze op de verpakking
Maak de groenten schoon en hak de ui en knoflook fijn
Rasp de gember en snij de chilipeper in ringen
Verhit wat wokolie in een hapjespan en bak hierin de ui, knoflook, gember en chilipeper 1 minuut
Kruid met de garam masala en korianderpoeder en bak dit 1 minuut al roerend mee
Voeg de spinazie toe en schep deze rustig om en om zodat deze gaat slinken
Snij de tomaten in gelijkmatige stukken
Na ongeveer 5 mintuten blus je het geheel met de tomatenblokjes, tomatenstukjes en kokosmelk
Meng kort en laat 10minuten zachtjes sudderen op een laag vuur
Pureer nu het geheel met de staafmixer tot een saus

Snij ondertussen de paneer in gelijkmatige blokjes en verhit wat wokolie in een koekenpan
Doe de paneerblokjes in de pan en bak deze alvast 2 minuten
Giet ondertussen de kikkererwten af en voeg deze toe aan de paneer
Bak het geheel goudbruin gedurende 2-3 minuten
Voeg de paneer en erwten toe aan de spinazie, kruid met peper en zout, schep om
Serveer nu onmiddellijk samen met de rijst en naan

Probeer ook eens: Zelfgemaakte naan uit de pan