Tomatensoep vind bijna iedereen lekker, deze Chinese variant is zeker en vast een aanrader. We maken het je ditmaal gemakkelijk met een kant-en-klaar groentepakket, uiteraard kun je zelf ook Aziatische groenten toevoegen aan de soep. Voor een stevige maaltijdsoep kun je ook noedels of mie meekoken in de soep.
Ingrediënten
- 400 gram 1 blik gepelde tomaten
- 1200 ml water
- 1 groentebouillonblokje
- 70 gram tomatenpuree
- 2 uien
- 3 teentjes knoflook
- 2 cm verse gember
- 175 gram tofublokjes
- 1 eetlepel maïzena
- 2-3 eetlepels lichte basterdsuiker
- 2 eetlepels gembersiroop
- 1,5 eetlepel witte wijnazijn
- 450 gram nasi/bami groentepakket
- 2 stengels (bosui lente-ui)
- peper en zout
- wokolie
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Hak de ui, knoflook en gember fijn en verhit wat wokolie in een grote pan
- Voeg de ui, knoflook en gember toe en roerbak 1 minuut
- Doe de tomatenpuree (eventueel ook sambal) erbij en roerbak 1 minuut
- Blus daarna met de gepelde tomaten, witte wijnazijn en suiker, meng kort
- Voeg het water en groentebouillonblokje toe en breng het geheel aan de kook
- Roerbak ondertussen in een wok het groentepakket gedurende 8 minuten
- Snij de lente-ui in schuine dunne reepjes en houd dit apart
- Plet de tomaten in de soep fijn, dit kan met de staafmixer
- Los de maizena op in een beetje water
- Voeg daarna de maizena, tofu, gembersiroop, en de geroerbaktte groenten toe
- Meng goed, breng op smaak met peper en zout
- Serveer warm in een kom en werk af met de gesneden lente-ui
- Eventueel kun je ook noedels meekoken in de soep voor een stevige maaltijd
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
