Indiase Jalfrezi met Bhajji
16 september 2014 door Wesley FabryBhajji of Bhaji is een lekkere Indiase snack gemaakt van ui en kikkererwtenmeel en wordt ook wel 'Pakora' genoemd. Door hiervan een mengsel te maken kun je het frituren en serveren als bij- of voorgerecht. Het is erg belangrijk dat voor dit gerecht kikkererwtenmeel wordt gebruikt, deze zorgt voor een betere structuur en geeft de typische Bhajji smaak. kikkererwtenmeel is tegenwoordig ook te koop in de supermarkt en is altijd te vinden in de internationale supermarkt zoals een Toko.
Ingrediënten
- 275 gram basmati rijst
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 rode paprika
- 1 groene paprika
- 400 gram bloemkoolroosjes
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 150 ml water
Kruiden
- 1 theelepel gemalen korianderzaad
- 1 theelepel gemalen komijnzaad
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel garam masala
- halve theelepel venkelzaad
Bhajji
- 2 grote uien
- 170 gram kikkererwtenmeel
- 200 ml water
- 1 theelepel gemalen komijnzaad
- halve theelepel kurkuma
- halve theelepel mosterdzaad
- 1 fles arachideolie
Bereidingswijze
- Kook de rijst gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook
- Kook hierin de bloemkool roosjes beetgaar in ongeveer 6 minuten
- Giet hierna de bloemkool af en spoel ze onder koud stormend water
- Verwijder de zaadlijst uit de paprika's
- Snij de paprika’s in grove gelijkmatige stukken
- Hak de ui en knoflook fijn en verhit wat olie in een grote hapjespan
- Voeg de ui, knoflook, tomatenpuree en alle kruiden toe en roerbak 1 minuut
- Schep de paprika erbij en roerbak 2 minuten, blus hierna met het water
- Meng de bloemkool erdoor en zet het vuur laag
- Laat het geheel voor 5-8 minuten zachtjes koken, ga verder met de Bahji
Bhajji
- Vul de wok met olie tot ongeveer 2 cm hoog en verhit dit
- Maak de uien schoon en snij ze in dunne halve ringen
- Meng het meel met de kurkuma, mosterdzaad en komijn door het water in een grote kom
- Klop tot een glas beslag en kruid het geheel met peper en zout
- Voeg de ui toe en meng het geheel grondig
- Neem er twee eetlepels bij en voeg steeds hopjes ui-meel toe aan de wok
- Frituur ze goudbruin (ongeveer 2 minuten)
- Neem ze er voorzichtig uit (schuimspaan) en laat ze uitlekken op keukenpapier
- Herhaal dit tot het ui-mengsel op is
- Serveer de Bhajji samen met de rijst en de Jalfrezi
Recepten foto's
