Indiase Jalfrezi met Bhajji

Geplaatst op: 16 september 2014 door Wesley

Bhajji of Bhaji is een lekkere Indiase snack gemaakt van ui en kikkererwtenmeel en wordt ook wel 'Pakora' genoemd. Door hiervan een mengsel te maken kun je het frituren en serveren als bij- of voorgerecht. Het is erg belangrijk dat voor dit gerecht kikkererwtenmeel wordt gebruikt, deze zorgt voor een betere structuur en geeft de typische Bhajji smaak. kikkererwtenmeel is tegenwoordig ook te koop in de supermarkt en is altijd te vinden in de internationale supermarkt zoals een Toko.

(Nog geen beoordelingen)

Moeilijkheidsgraad: Gevorderde
Categorie: Voorgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 15 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 40 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch

Ingrediënten

275 gram basmati rijst
1 ui
2 teentjes knoflook
1 rode paprika
1 groene paprika
400 gram bloemkoolroosjes
2 eetlepels tomatenpuree
150 ml water
Kruiden
1 theelepel gemalen korianderzaad
1 theelepel gemalen komijnzaad
1 theelepel kurkuma
1 theelepel garam masala
halve theelepel venkelzaad
Bhajji
2 grote uien
170 gram kikkererwtenmeel
200 ml water
1 theelepel gemalen komijnzaad
halve theelepel kurkuma
halve theelepel mosterdzaad
1 fles arachideolie

Bereidingswijze

Extra benodigdheden: Wok, schuimspaan, keukenpapier, kom

Kook de rijst gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook
Kook hierin de bloemkool roosjes beetgaar in ongeveer 6 minuten
Giet hierna de bloemkool af en spoel ze onder koud stormend water
Verwijder de zaadlijst uit de paprika's
Snij de paprika’s in grove gelijkmatige stukken
Hak de ui en knoflook fijn en verhit wat olie in een grote hapjespan
Voeg de ui, knoflook, tomatenpuree en alle kruiden toe en roerbak 1 minuut
Schep de paprika erbij en roerbak 2 minuten, blus hierna met het water
Meng de bloemkool erdoor en zet het vuur laag
Laat het geheel voor 5-8 minuten zachtjes koken, ga verder met de Bahji

Bhajji

Vul de wok met olie tot ongeveer 2 cm hoog en verhit dit
Maak de uien schoon en snij ze in dunne halve ringen
Meng het meel met de kurkuma, mosterdzaad en komijn door het water in een grote kom
Klop tot een glas beslag en kruid het geheel met peper en zout
Voeg de ui toe en meng het geheel grondig
Neem er twee eetlepels bij en voeg steeds hopjes ui-meel toe aan de wok
Frituur ze goudbruin (ongeveer 2 minuten)
Neem ze er voorzichtig uit (schuimspaan) en laat ze uitlekken op keukenpapier
Herhaal dit tot het ui-mengsel op is
Serveer de Bhajji samen met de rijst en de Jalfrezi