Indiase curry met sugar snaps

Indiase curry met sugar snaps

15 januari 2014 door Wesley Fabry
Ook al kent de Indiase keuken een grote verscheidenheid, toch zijn er vele overeenkomsten. Zo wordt er veel gebruikgemaakt van verschillende soorten rijst, granen, aardappelen, groenten, specerijen en verse kruiden. Omdat een groot aantal hindoes helemaal geen vlees eet, zijn veel Indiase gerechten vegetarisch.
0 van 0 stemmen
Voorbereiding 5 min
Bereiding 15 min
Overig 5 min
Totaal 25 min
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

  • 250 gram rijst
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 rode chilipeper
  • 300 gram vegetarische kippenreepjes
  • 200 gram tuin- of doperwten
  • 250 gram diepvries sugar snaps
  • 15 gram verse koriander
  • 125 ml crème fraîche
  • 2,5 theelepel currypoeder
  • 1 theelepel garam masala
  • peper en zout
  • olijfolie

Bereidingswijze
 

  • Kook de rijst gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
  • Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook
  • Verwijder bij de sugar snaps het taaie draadje aan de onderkant
  • Kook de sugar snaps in het kokende water voor 5 minuten
  • Hak de ui, knoflook en chilipeper (eventueel zonder zaadlijst) fijn
  • Verhit wat olijfolie in een grote koekenpan en bak de kipreepjes 2 minuten
  • Voeg er de ui, knoflook, chilipeper en garam masala aan toe
  • Roerbak 2 minuut en voeg er vervolgens de erwten aan toe
  • Giet de sugar snaps af en voeg deze erbij en roerbak alles 3 minuten
  • Kruid met peper, zout en de currypoeder en voeg de crème fraîche toe
  • Meng alles goed en laat nog 1 minuut zachtjes koken
  • Hak de koriander fijn en voeg hiervan de helft toe aan de (droge) rijst
  • De rest van de koriander kun je door het groentemengels mengen
  • Serveer warm samen met de rijst en eventueel naan
  • Tip: Garam masala is een mengeling van verschillende kruiden, deze kun je uiteraard ook zelf maken. Meer informatie vind je hier terug.
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Tajine met tomaat en couscous

Arabisch
4 personen   30 minuten    Vegatarisch

Pittige bulgur met linzen stoofpotje

Arabisch
4 personen   30 minuten    Vegatarisch

Vlaamse honingkoek

8 personen   1 uur     Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept