Haal de Marokkaanse lekkernijen in je eigen keuken. Couscous is zowat het meest gebruikte ingrediënt in Noord-Afrika, deze bestaat uit heel kleine pastakorrels van gemalen durumtarwe, deze worden in verschillende diktes worden verkocht. De Couscous speciaal kun je serveren met falafel, lamsvlees of kip.
Ingrediënten
- 275 gram couscous
- 250 gram falafel
- 1 aubergine
- 1 rode ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 groene paprika
- 1 rode paprika
- 80 gram geitenkaas
- 200 gram perziken op siroop
- 20 gram tomatenpuree
- 1 eetlepel maïzena
- 2 eetlepels ketjap manis
- 1 theelepel gedroogde tijm
- handvol verse citroenmelisse
- handvol verse koriander
- enkele blaadjes verse munt
- peper en zout
- olijfolie
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Kook de couscous volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking
- Bak de falafel krokant en hou deze warm in wat olie
- Maak de aubergine schoon en snij deze in kleine blokjes
- Verwijder de zaadlijsten uit de paprika's en snij deze in gelijkmatige blokjes
- Zeef de perziken en bewaar de siroop, snij de perziken in gelijke blokjes
- Voeg de tomatenpuree, paprikapoeder en de tijm toe en laat rustig bakken
- Blus af met 150 ml water en voeg de perziksiroop, aubergine, paprika en de ketjap toe
- Plaats de deksel op de pan en stoof gedurende 10 minuten
- Voeg als laatst de stukjes perzik toe en breng op smaak met zout en peper
- Neem een beetje water en klop hier de maïzena in los en voeg bij de pilav toe
- Kook ongeveer 3 minuten door tot de maïzena gebonden is
- Hak de koriander, munt en citroenmelisse fijn en voeg deze als laatste toe
- Serveer de falafel, geitenkaas en couscous bij de groenten en perzik
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
