Indiase curry met courgette

Indiase curry en basmati rijst

Indiase curry met courgette

11 november 2015 door Wesley Fabry
De Indiase keuken is erg lekker en verrassend, vaak kun je de doorsnee Hollandse groenten verwerken tot een heerlijk Indiaas gerecht. Dit doen we ook met courgette, doperwten en winterpenen, in een handomdraai heb je een overheerlijk gerecht. De vegetarische roerbakblokjes kun je vervangen door kip of gewoon weglaten.
4 van 4 stemmen
Voorbereiding 15 min
Bereiding 15 min
Overig 10 min
Totaal 40 min
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

  • 300 gram basmati rijst
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 rode chilipeper
  • 1 courgette
  • 2 winterpenen
  • 150 gram diepvries tuin- of doperwten
  • 200 gram vegetarische roerbakblokjes
  • 400 gram 1 blik tomatenblokjes
  • 200 ml kokoscreme
  • 2-3 theelepels maïzena
  • 1 eetlepel garam masala
  • 1 theelepel kurkuma
  • peper en zout
  • olijfolie

Bereidingswijze
 

  • Kook de rijst gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
  • Maak de groenten schoon, snij de courgette in blokjes, winterpeen in schijfjes
  • Verhit wat olijfolie in een grote hapjes pan, hak de ui, knoflook en chilipeper fijn
  • Voeg deze toe aan de pan en roerbak 1 minuut, voeg de courgette en winterpeen toe
  • Roerbak het geheel 2 minuten, voeg de roerbakblokjes en doperwten aan toe
  • Breng op smaak met de kurkuma en garam masala
  • Meng de maïzena door de koude kokoscreme
  • Meng goed, roerbak 2 minuten, blus daarna met de kokoscreme en tomatenblokjes
  • Schep goed op, plaats de deksel op de pan en laat 5 minuten zachtjes stoven
  • Kruid daarna met peper en zout en serveer warm samen met de rijst
  • Voeg eventueel extra maïzena (opgelost in een beetje water) toe wanneer de saus te loperig is
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Noedels met een roerei en zoet-zure-saus

Aziatisch
4 personen   25 minuten    Vegatarisch

Hemelse modder met frambozen

6 personen   5 uur

Nasi kuning met groene groenten

Indonesisch
4 personen   30 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept