
Miso ramen is ontzettend populair in Japan en erg lekker. Dit zijn noedels met miso, heerlijke groenten en een echte umani-smaak. Dit is een van oorsprong een Japans woord dat 'heerlijkheid' of 'hartig' betekent. De miso zorgt vooral voor deze smaak en is een pasta van gefermenteerde sojabonen en andere typische Japanse ingrediënten. De misopasta kun je kopen in de toko of ekologische winkel, in de supermarkt vind je ook pakjes voor Miso soep. Deze laatste kun je ook gebruiken in dit recept.
Ingrediënten
- 1100 ml water
- 300 gram ramen (noedels)
- 2 groentebouillonblokjes
- 3 eetlepels misopasta
- 200 gram shiitake
- 180 gram tofublokjes (bijvoorkeur pittig gemarineerd)
- 2 cm gember
- 300 gram sugar snaps
- 1 paksoi
- 1 winterpeen (alternatief: gele wortel)
- 2 stengels lente-ui (bosui)
- wokolie

Ontvang €25 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Kook de ramen in een pan met eventueel een extra bouillonblokje gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Giet af, spoel onder koud stromend water en bewaar in koud water tot gebruik
- Breng ondertussen in een andere pan het water aan de kook met de groentebouillonblokjes
- Maak de sugar snaps schoon, verwijder de harde puntjes en eventueel de nerf
- Snij de shiitake in gelijkmatige stukken en snij de lente-ui erg fijn
- Snij de winterpeen in dunne reepjes en de paksoi in dunne maantjes
- Hak de loof van de paksoi grof
- Voeg de shiitake, winterpeen, paksoi en sugar snaps toe aan de bouillon zodra deze kookt
- Rasp de gember in de bouillon en voeg de misopasta toe, meng goed
- Kook het geheel 8 minuten, bak ondertussen de tofublokjes in een pan
- Voeg daarna de ramen toe aan de bouillon en kook 1 minuut mee
- Meng alles goed en verdeel de noedels over 4 diepe kommen/borden
- Werk af het bord af met de tofublokjes en lente-ui, en serveer onmiddellijk
Recepten foto's



