De Indiase keuken is rijk aan heerlijke curry's en vaak zijn ze ook nog eens vegetarisch of vegan. Deze Aloo Mutter is een heerlijke vegan curry met aardappel en doperwten. Heel eenvoudig, maar dankzij de uitgesproken specerijen en kruiden uniek en lekker. Lekker met naan of rijst.
IngrediΓ«nten
- 500 gram vastkokende aardappelen
- 300 gram doperwten (uit diepvries)
- 400 gram tomatenblokjes (uit blik)
- 2 uien
- 4 teentjes knoflook
- 1 groene chilipeper
- 2 cm verse gember
- 7 gram verse koriander
- plantaardige olie (zonnebloem, arachide of olijfolie)
Kruiden en specerijen
- 3 theelepels garam masala
- 1 theelepel komijnzaad (heel)
- 1 theelepel gemalen korianderzaad
- 1 theelepel kurkuma
- peper en zout
Ontvang β¬10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Benodigdheden
- Staafmixer alternatief: blender
Bereidingswijze
- Spoel de doperwten in een vergiet en laat ze ontdooien + uitlekken
- Schil de aardappels en snij deze in stukken van 2-3 cm
- Hak de ui, knoflook, chilipeper en gember grof en doe deze in een maatbeker of blender
- Pureer het geheel tot een papje
- Verhit wat olie in een kookpan, voeg het komijnzaad toe
- Bak kort en doe daarna het uienpapje erbij, bak 2 minuten op een middelhoog vuur
- Voeg de overige specerijen toe, bak kort mee en blus met de tomatenblokjes
- Breng het geheel aan de kook voor 2 minuten
- Voeg dan de aardappels en doperwten toe, voeg water toe tot net alles onder staat
- Breng aan de kook en zet dan het vuur naar medium, plaats de deksel op de pan
- Stoof de aloo mutter ongeveer 15 minuten tot de aardappels gaar zijn
- Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen, hak de koriander fijn
- Als de aardappels gaar zijn meng je de koriander door de curry
- Serveer daarna onmiddellijk met wat rijst, naan of andere Indiase bijgerechten
Ontvang β¬10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
