Puntpaprika's gevuld met bonensalsa
15 mei 2013 door Wesley FabryMisschien leuk om te weten is dat de Mexicaanse keuken een samenvoeging is van de Azteekse en de Spaanse keuken. De Azteken gebruikte grotendeels veel maïs, bonen, aardappelen en pepers. Toen de Spaanse veroveraars in het Aztekenrijk arriveerden brachten zij hun eigen gerechten en ingrediënten mee. Hierdoor werden beide keukens samengevoegd en ontstonden er heerlijk gerechten.
Ingrediënten
- 4 puntpaprika's
- 150 gram uitgelekt zwarte bonen
- 100 gram uitgelekt kidneybonen
- 2 groene (eventueel uit potje jalapeño pepers)
- 200 gram chilibonen
- handvol verse koriander
- 1 bol mozzarella
- halve theelepel gemalen komijnzaad
- 1 theelepel gemalen korianderzaad
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 220°
- Hak de jalapeño pepers fijn en fruit deze in een koekenpan
- Voeg het komijnzaad en korianderzaad toe en roerbak 1 minuut
- Voeg alle bonen toe en breng het geheel aan de kook
- Hak de koriander fijn en voeg deze toe bij de bonen
- Zet het vuur uit zodra het bonenmengsel kookt
- Halveer de puntparika's in de lengte en verwijder de zaadlijst
- Vul de paprika's met de bonensalsa en leg deze in een ingevette ovenschaal
- Snij de mozzarella in dunne schijfjes en bedek hiermee de bonensalsa
- Bak het geheel 10 minuten in een oven van 220°
Recepten foto's
