Stoofpotje van zoete aardappel

Stoofpotje van zoete aardappel

1 juni 2013 door Wesley Fabry
De zoete aardappel of bataat is een plant uit de windefamilie. De zoete aardappel is een zetmeelhoudende knol, een verdikking van de wortels. Bij de bereiding worden de zoete aardappels geschild, gekookt en meestal met kruiden geserveerd als bijgerecht. De zoete aardappelen worden voornamelijk gebruikt in de Surinaamse en Afrikaanse keuken. Ook staat de zoete aardappel op het traditionele menu voor Thanksgiving Day in de Verenigde Staten. Bij de bereiding worden de zoete aardappels geschild, gekookt en meestal met kruiden geserveerd als bijgerecht. In Canada zijn zoete aardappels ook erg populair, met name in de vorm van frietjes, de zogenaamde "Sweet Potato Fries".
4 van 18 stemmen
Voorbereiding 5 min
Bereiding 10 min
Overig 25 min
Totaal 40 min
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

  • 3 grote zoete aardappelen
  • 1 courgette
  • 2 winterpenen
  • 1 ui
  • een half groentebouillonblokje
  • 100 ml water
  • 200 ml kokosmelk
  • sap van een halve limoen
  • 2 theelepels paprikapoeder
  • 2 laurierbladeren
  • peper en zout

Bereidingswijze
 

  • Schil de aardappelen en snij deze in grove stukken
  • Maak de courgette en winterpenen schoon en snij deze in grove stukken
  • Hak de ui fijn en fruit deze vervolgens in de wok of grote koekenpan
  • Voeg het paprikapoeder, peper en zout toe
  • Voeg de courgette, winterpeen en aardappelen toe
  • Roer bak dit ongeveer 3 minuten
  • Blus het geheel met het water en kokosmelk en breng dit aan de kook
  • Voeg het groentebouillonblokje, de laurierbladeren en het sap van limoen toe
  • Meng alles goed onder elkaar en plaats de deksel op de pan
  • Stoof het geheel 20 tot 30 minuten op een zacht vuur en roer regelmatig om
  • Serveer warm samen met eventueel een stukje vlees of vleesvervanger
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Tortilla’s gevuld met tomaten-paprika rijst

Mexicaans
4 personen   25 minuten    Vegatarisch

Luxe Marmercake

12 personen   1 uur 30 minuten

Indiase curry met mascarpone

Indiaas
4 personen   25 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept