Herfstpasta met paddenstoelen

Heerlijke herfstpasta met paddenstoelen

21 september 2013 door Wesley Fabry
Een paddenstoel is het vruchtlichaam van een zwam of schimmel. Paddenstoelen vormen maar een klein deel van de schimmel, waarvan het grootste deel zich onder de grond bevindt in de vorm van schimmeldraden. Het vakgebied van de biologie dat zich bezighoudt met paddenstoelen, schimmels en zwammen heet mycologie. Vanuit het oude bijgeloof werd de snelle groeiwijze, hun grillige vormen en de kleuren van zwammen toegeschreven aan tovenarij. Zo waren de zwammen ook bekend als: duivelskaas, heksenkring, duivelsei, satanszwam en heksenboleet.
0 van 0 stemmen
Voorbereiding 5 min
Bereiding 15 min
Overig 5 min
Totaal 25 min
Porties 4 personen

Ingrediënten

  • 400 gram pasta naar keuze
  • 300 gram pittige worstjes
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 250 gram champignons
  • 125 gram shiitakes
  • enkele oesterzwammen
  • handvol gehakte verse peterselie
  • 125 ml crème fraîche
  • 100 gram geraspte belegen kaas
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • peper en zout
  • olijfolie

Bereidingswijze
 

  • Kook de pasta beetgaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
  • Snij de worstjes in wat kleinere worstjes en bak ze gaar gedurende 5 minuten
  • Maak ondertussen de paddenstoelen schoon en snij ze in gelijkmatige grove stukken
  • Verwijder de zaadlijst uit de chilipeper
  • Hak de ui, chilipeper en knoflook fijn en fruit deze in een grote koekenpan
  • Voeg de oregano toe en roerbak 1 minuuut
  • Voeg de paddenstoelen toe en roerbak gedurende 3 minuten
  • Giet de pasta af en laat goed uitlekken
  • Voeg de crème fraîche en fijngehakte peterselie en meng goed
  • Laat even inkoken en voeg vervolgens de pasta en worstjes toe
  • Roerbak het geheel 1-2 minuten en serveer warm met wat geraspte kaas
  • Tip: Kook de pasta 1 tot 2 minuten minderlang dan op de verpakking aangegeven staat voor de ideale 'Al Dente' (beetgaar) structuur.
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Groenten met Thaise currysaus

Thais
4 personen   25 minuten    Vegatarisch

Frietjes van zoete aardappel

Amerikaans
4 personen   30 minuten    Vegatarisch

Griekse lasagne

Grieks
40 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept