Ajvar is een smaakmaker die hoofdzakelijk bestaat uit rode paprika, aubergine, zout, plantaardige olie en specerijen. Het komt oorspronkelijk uit Macedonië en is hoofdzakelijk populair op de Balkan. Ajvar kan gegeten worden op brood, als toevoeging op sandwiches, als smaaktoevoeging (vaak gebruikt bij gegrild of geroosterd vlees) of als onderdeel van een salade. Het bereiden van ajvar is enigszins arbeidsintensief, omdat het veel handmatig werk vereist, zeker als het aankomt op het pellen van de geroosterde paprika. Volgens traditie wordt het bereid gedurende de herfst, wanneer er paprika's genoeg voorhanden zijn, geconserveerd in glazen potten, en gedurende het hele jaar gegeten.
Ingrediënten
- 250 gram cherrytomaatjes
- 1 aubergine
- 2 rode uien
- 4 pittige worstjes
- 1 pot adjika of ajvar
- 1 theelepel paprikapoeder
- peper en zout
- olijfolie
Flatbread
- 225 gram bloem
- halve theelepel zout
- 4 gram droge gist
- 60 ml lauwwarme melk
- 2 eetlepels turkse yoghurt
- 1 ei
- 1 eetlepel gesmolten boter
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 35º
- Doe de bloem met de gist in een kom en meng kort
- Meng de yoghurt met het ei, zout, boter, olijfolie en melk
- Voeg dit mengsel aan de bloem toe en meng goed
- Kneed het geheel tot een soepele deegbal
- Bedek de bakplaat met bakpapier en leg hier de deegbal op
- Plaats het geheel voor 30 minuten in de oven van 35º
- Haal het deeg eruit en verwarm de oven naar 230º(boven- en/of onderwarmte)
- Zorg ervoor dat tijdens het verwarmen de bakplaat (zonder bakpapier) in de oven staat
- Verdeel het deeg in 4 gelijke stukken en rol uit in een ovale vorm ongeveer 3-4mm dik
- Leg even de deegplakken op bakpapier aan de kant en ga verder met het recept
- Bak of grill de worstjes gedurende 8 minuten door en door gaar
- Hou hierna de worstjes warm op een laag vuur
- Maak de ui, aubergine en cherrytomaatjes schoon
- Snij de ui in gelijkmatige partjes en de aubergine in gelijkmatige stukken
- Verhit wat olijfolie in koekenpan en voeg de ui en aubergine toe
- Roerbak het geheel 3 minuten en kruid hierna met peper, zout en paprikapoeder
- Snij ondertussen de cherrytomaatjes doormidden
- Bak het flatbread op een hete bakplaat gedurende 8-9 minuten op 230º gaar
- Met als resultaat tot ze opzwellen en goud-bruin kleuren
- Voeg ondertussen de cherrytomaatjes bij de aubergine en roerbak ze even mee
- Serveer de groenten en worstjes warm samen met het flatbread en de Ajvar
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
