Heerlijke zachte pompoensoep

Heerlijke zachte pompoensoep

20 september 2013 door Wesley Fabry
De dagen worden korter en natter dus de pompoenen kunnen weer volop worden aangekocht. Uiteraard kun je veel recepten maken met deze pracht groente maar de pompoensoep is veruit de bekendste. Een heerlijk zachte soep voor tijdens de kouder wordende dagen. Pompoenen zijn een zeer oud cultuurgewas. In Midden- en Zuid-Amerika werden al tussen 9000 en 7000 jaar v.Chr. pompoenen verbouwd. In de 16e eeuw werd de pompoen voor het eerst in Europa geïntroduceerd. De pompoen wordt geleverd door soorten van het geslacht Cucurbita, dat totaal een dozijn soorten omvat.
Nog geen beoordelingen
Voorbereiding 10 minuten
Bereiding 10 minuten
Overig 20 minuten
Totaal 40 minuten
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic

Bereidingswijze
 

  • Schil de aardappelen en pompoen en snij deze in gelijkmatige stukken
  • Hak de ui, chilipeper en knoflook fijn en fruit deze in een grote kookpan met olijfolie
  • Voeg de kurkuma en peper naar eigen smaak toe en roerbak 1 minuut
  • Voeg de pompoen en aardappel toe en roerbak 1 minuut
  • Blus het geheel met het water en voeg het groentebouillonblokje toe
  • Meng alles goed en plaats de deksel half op de kookpan
  • Laat de soep ongeveer 30 minuten zachtjes koken
  • Voeg de crème fraîche en sojasaus toe en mix de soep met een staafmixer
  • Serveer warm met eventueel een lekker stukje brood en werk af met de peterselie
  • Tip Pompoen schoonmaken: Snij de pompoen in vier kwarten en verwijder de zaden en de draderige binnenkant met een lepel. Snij er vervolgens voorzicht de schil van af en snij het vruchtvlees in gewenste grootte.
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook 𝕏 Afdrukken

Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic

Recepten foto's

Meer recepten

Griekse stamppot

Grieks
4 personen   45 minuten

Zachte taco’s met kidneybonen

Mexicaans
4 personen   20 minuten    Vegatarisch

Oranje Soep

20 stuks   30 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept




Laat je inspireren, blijf op de hoogte en volg Wessalicious op Instagram