Heerlijke zachte pompoensoep

Heerlijke zachte pompoensoep

20 september 2013 door Wesley Fabry
De dagen worden korter en natter dus de pompoenen kunnen weer volop worden aangekocht. Uiteraard kun je veel recepten maken met deze pracht groente maar de pompoensoep is veruit de bekendste. Een heerlijk zachte soep voor tijdens de kouder wordende dagen. Pompoenen zijn een zeer oud cultuurgewas. In Midden- en Zuid-Amerika werden al tussen 9000 en 7000 jaar v.Chr. pompoenen verbouwd. In de 16e eeuw werd de pompoen voor het eerst in Europa geïntroduceerd. De pompoen wordt geleverd door soorten van het geslacht Cucurbita, dat totaal een dozijn soorten omvat.
0 van 0 stemmen
Voorbereiding 10 min
Bereiding 10 min
Overig 20 min
Totaal 40 min
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

  • 800 gram pompoen
  • 300 gram aardappelen
  • 1 grote ui
  • 1 grote rode peper
  • 1 liter warm water
  • 1 groentebouillonblokje
  • 125 ml crème fraîche
  • 2 eetlepels sojasaus
  • beetje fijngehakte verse peterselie
  • 1,5 theelepel kurkuma
  • 3 teentjes knoflook
  • olijfolie

Bereidingswijze
 

  • Schil de aardappelen en pompoen en snij deze in gelijkmatige stukken
  • Hak de ui, chilipeper en knoflook fijn en fruit deze in een grote kookpan met olijfolie
  • Voeg de kurkuma en peper naar eigen smaak toe en roerbak 1 minuut
  • Voeg de pompoen en aardappel toe en roerbak 1 minuut
  • Blus het geheel met het water en voeg het groentebouillonblokje toe
  • Meng alles goed en plaats de deksel half op de kookpan
  • Laat de soep ongeveer 30 minuten zachtjes koken
  • Voeg de crème fraîche en sojasaus toe en mix de soep met een staafmixer
  • Serveer warm met eventueel een lekker stukje brood en werk af met de peterselie
  • Tip Pompoen schoonmaken: Snij de pompoen in vier kwarten en verwijder de zaden en de draderige binnenkant met een lepel. Snij er vervolgens voorzicht de schil van af en snij het vruchtvlees in gewenste grootte.
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Couscous 1001 nacht

Arabisch
4 personen   25 minuten    Vegatarisch

Witte asperges met gerookte zalm

4 personen   25 minuten

Grieks éénpansgerecht met Feta

Grieks
4 personen   35 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept