De poké bowl heeft de laatste jaren de harten van veel mensen gestolen. Eigenlijk is het niets meer dan een kom met rijst en lekkere toppings. Met behulp van onderstaand recept kun je een Griekse bowl maken met parelcouscous, vegetarische gyros en tzatziki. Je kunt ook orzo gebruiken in plaats van parelcouscous, maar ik vond het weer eens leuk de couscous-variant te gebruiken.
Ingrediënten
- 300 gram parelcouscous (orzo kan ook)
- 1 groentebouillonblokje
- 400 gram vegetarische gyros
- 200 gram verse tzatziki
- 100 gram feta
- 175 gram snoeptomaatjes
- 80 gram kalamata-olijven
- 1 komkommer
- 1 rode ui (klein)
- 1 stengel lente-ui
- 75 gram rucola
- 4 takjes verse munt
- 2 theelepels gedroogde oregano
- 1 theelepel cayennepeper
- peper en zout
- olijfolie
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Kook de parelcouscous volgens de bereidingswijze op de verpakking samen met het groentebouillonblokje
- Snij de komkommer in gelijkmatige blokjes, de tomaatjes in schijfjes en de lente-ui in dunne ringen
- Snij de rode ui in halve ringen en halveer eventueel de olijven doormidden
- Bak de vegetarische gyros goudbruin volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Hak de munt fijn en brokkel de feta in kleine stukjes
- Meng de oregano, cayennepeper, peper, zout en de helft van de munt door de parelcouscous
- Meng de feta, komkommer, tomaat, rode ui en olijven, kruid met wat peper
- Verdeel de rucola met daar bovenop couscous over diepe borden of kommen
- Bedek de bovenkant vervolgens met de groenten, lente-ui en gyros
- Kruid met wat peper, voeg een flinke schep tzatziki toe en werk af met de overige munt
Notities
Vind je de rode ui te sterk van smaak? Doe deze da na het snijden in een glas met heet water, giet vlak voor serveren af en dep droog.
Zelf tzatziki maken? Dat kan met behulp van dit recept.
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
