Franse ratatouille is ontzettend lekker en een aanrader als je op een verrassende manier extra groenten wil eten. Met behulp van dit recept maak je een heerlijke ratatouille ovenschotel die wordt afgewerkt met aardappelpuree. Alles in één en prima voor te bereiden.
Ingrediënten
Puree
- 800 gram kruimige aardappelen
- 20 gram roomboter
- scheut melk
- snufje nootmuskaat
- peper en zout
Ratatouille
- 2 rode paprika's
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 1 winterpeen
- 250 gram cherrytomaatjes
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- 400 gram tomatenblokjes
- 300 gram gezeefde tomaten
- 70 gram tomatenpuree
- peper en zout
- olijfolie
Kruiden
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 theelepel gedroogde rozemarijn
- 1 theelepel gedroogde oregano
Overige
- 175 gram vegetarische roerbakreepjes (bijvoorbeeld Garden Gourmet gegrilde stukjes)
- 80 gram geraspte belegen kaas
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180º, vet een ovenschaal in
- Maak de groenten schoon
- Schil de aardappels, snij deze in stukken en kook ze 20 minuten in een pan met water
- Snij ondertussen de paprika, winterpeen, courgette en aubergine in gelijkmatige blokjes
- Hak de ui en knoflook fijn en verhit wat olijfolie in een hapjespan
- Fruit hierin de ui en knoflook voor 1 minuut, voeg daarna de paprika, winterpeen, courgette en aubergine toe
- Bak het geheel 10 minuten, voeg daarna de kruiden, roerbakreepjes en tomatenpuree toe
- Roerbak kort mee en blus het geheel met de tomatenblokjes en gezeefde tomaten
- Breng aan de kook voor 5 minuten, kruid met peper en zout en zet het vuur uit
- Giet de aardappels af en pureer ze met de melk, boter, nootmuskaat, peper en zout
- Doe de ratatouille in de ovenschotel en bedek deze met de puree
- Werk af met de geraspte kaas en plaats het geheel in de oven
- Bak de ovenschotel af voor 10-15 minuten op 180º, serveer daarna onmiddelijk
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
