Griekse Bifteki met zelfgemaakt pitabrood

Geplaatst op: 14 juni 2014 door Wesley

Bifteki is een soort van hamburger met heerlijke Griekse smaken dat uiteraard erg populair is in Griekenland. Door de loop der jaren is het het recept voor Bifteki erg westers geworden, wij van Wessalicious gaan terug naar de oorsprong en hebben zoveel mogelijk de Bifteki in zijn originele staat gelaten. Daarbij serveren we zelfgemaakte pitabroodjes en uiteraard past het perfect bij een Griekse salade en Tzatziki.

(3 stemmen, gemiddeld: 4,00 van 5)

Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 20 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Bereidingstijd: 50 minuten

Ingrediënten

200 gram (op kamertemperatuur) gemengd gehakt
300 gram (op kamertemperatuur) lamsgehakt
handvol (ongeveer 3-4 takjes) verse peterselie
6 blaadjes verse munt
5 teentjes knoflook
1 theelepel gedroogde oregano
3 theelepels (baking soda) bicarbonaat
300 gram feta
3 eetlepels paneermeel
peper en zout
olijfolie
Pitabroodjes
225 gram bloem
halve theelepel zout
4 gram droge gist
60 ml lauwwarme melk
2 eetlepels griekse yoghurt
1 ei
1 eetlepel olijfolie
2 theelepels gedroogde oregano

Bereidingswijze

Pitabroodjes

Verwarm de oven voor op 230º
Zorg ervoor dat tijdens het verwarmen de bakplaat (zonder bakpapier) in de oven staat
Doe de bloem met de gist in een kom en meng kort
Meng de yoghurt met het ei, oregano, zout, boter, olijfolie en melk
Voeg dit mengsel aan de bloem toe en meng goed
Kneed het geheel tot een soepele deegbal
Verdeel het deeg in 4 tot 6 gelijke stukken en rol uit in een ronde vorm ongeveer 3-4mm dik
Leg even de deegplakken op bakpapier aan de kant en ga verder met het recept voor Bifteki

Bifteki

Hak de peterselie en munt erg fijn en verkruimel de feta-kaas
Doe het gemengd- en lamsgehakt in een kom en voeg de oregano alvast toe
Voeg de knoflook, bicarbonaat, peterselie, munt, feta, paneermeel, peper en zout toe
Kneed met je handen het gehakt tot een samenhangend mengsel
Maak je handen vochtig en maak van het gehakt middelgrote gehaktballen
Maak vervolgens van de gehaktballen een ovaalvormige dikke hamburger
Verhit wat olijfolie in een grote koekenpan en leg de bifteki erin
Bak beide kanten van de bifteki goudbruin en blus vervolgens met 100 ml lauw water
Plaats de deksel op de pan en laat de bifteki 10 minuten garen op een middelhoog vuur
Naast bakken kun je de bifteki ook grillen in de grillpan of op de BBQ

Afwerking

Bak tijdens het garen van de bifteki de pitabroodjes af
Leg hiervoor de pitabroodjes met bakpapier op een hete bakplaat
Bak ze nu gaar gedurende 8-9 minuten in de oven op 230º(boven- en/of onderwarmte)
Met als resultaat tot ze opzwellen en goud-bruin kleuren
Serveer de bifteki samen met de pitabroodjes en eventueel Griekse salade en tzatziki

Tip: De pitabroodjes zijn voorzien van oregano voor een extra Griekse smaak, deze kun je uiteraard weglaten en dan heb je de originele pitabroodjes.