Griekse Bifteki met zelfgemaakt pitabrood
14 juni 2014 door Wesley FabryBifteki is een soort van hamburger met heerlijke Griekse smaken dat uiteraard erg populair is in Griekenland. Door de loop der jaren is het het recept voor Bifteki erg westers geworden, wij van Wessalicious gaan terug naar de oorsprong en hebben zoveel mogelijk de Bifteki in zijn originele staat gelaten. Daarbij serveren we zelfgemaakte pitabroodjes en uiteraard past het perfect bij een Griekse salade en Tzatziki.
Ingrediënten
- 200 gram op kamertemperatuur gemengd gehakt
- 300 gram op kamertemperatuur lamsgehakt
- handvol (ongeveer 3-4 takjes verse peterselie)
- 6 blaadjes verse munt
- 5 teentjes knoflook
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 3 theelepels baking soda bicarbonaat
- 300 gram feta
- 3 eetlepels paneermeel
- peper en zout
- olijfolie
Pitabroodjes
- 225 gram bloem
- halve theelepel zout
- 4 gram droge gist
- 60 ml lauwwarme melk
- 2 eetlepels griekse yoghurt
- 1 ei
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 theelepels gedroogde oregano
Bereidingswijze
Pitabroodjes
- Verwarm de oven voor op 230º
- Zorg ervoor dat tijdens het verwarmen de bakplaat (zonder bakpapier) in de oven staat
- Doe de bloem met de gist in een kom en meng kort
- Meng de yoghurt met het ei, oregano, zout, boter, olijfolie en melk
- Voeg dit mengsel aan de bloem toe en meng goed
- Kneed het geheel tot een soepele deegbal
- Verdeel het deeg in 4 tot 6 gelijke stukken en rol uit in een ronde vorm ongeveer 3-4mm dik
- Leg even de deegplakken op bakpapier aan de kant en ga verder met het recept voor Bifteki
Bifteki
- Maak de knoflook schoon en hak hem erg fijn
- Hak de peterselie en munt erg fijn en verkruimel de feta-kaas
- Doe het gemengd- en lamsgehakt in een kom en voeg de oregano alvast toe
- Voeg de knoflook, bicarbonaat, peterselie, munt, feta, paneermeel, peper en zout toe
- Kneed met je handen het gehakt tot een samenhangend mengsel
- Maak je handen vochtig en maak van het gehakt middelgrote gehaktballen
- Maak vervolgens van de gehaktballen een ovaalvormige dikke hamburger
- Verhit wat olijfolie in een grote koekenpan en leg de bifteki erin
- Bak beide kanten van de bifteki goudbruin en blus vervolgens met 100 ml lauw water
- Plaats de deksel op de pan en laat de bifteki 10 minuten garen op een middelhoog vuur
Afwerking
- Bak tijdens het garen van de bifteki de pitabroodjes af
- Leg hiervoor de pitabroodjes met bakpapier op een hete bakplaat
- Bak ze nu gaar gedurende 8-9 minuten in de oven op 230º(boven- en/of onderwarmte)
- Met als resultaat tot ze opzwellen en goud-bruin kleuren
- Serveer de bifteki samen met de pitabroodjes en eventueel Griekse salade en tzatziki
- Tip: De pitabroodjes zijn voorzien van oregano voor een extra Griekse smaak, deze kun je uiteraard weglaten en dan heb je de originele pitabroodjes.
Recepten foto's
Klinkt heerlijk. Wij zijn gek op grieks eten.